Karamell Kaffee

Columbia se află în partea de nord a Americii de Sud. În clasamentul celor mai mari producători de cafea din lume, țara ocupă în prezent locul al treilea. Majoritatea plantațiilor de cafea din Columbia se află în așa-numitul Triunghi al Cafelei, alcătuit din cele trei regiuni Risaralda, Caldas și Quindio. Satul istoric al cafelei Ciudad Bolivar se află în regiunea Antioquia, la aproximativ două ore de mers cu mașina de marele oraș Medellin. Aici se află una dintre cele mai vechi plantații de cafea din Columbia, Hacienda La Claudina. Casa fermei, construită în 1893, încă există și reprezintă punctul central al La Claudina, care cultivă de peste 100 de ani cafea de calitate superioară din zonele înalte ale Columbiei. Din casa principală se poate admira panorama impresionantă a munților Los Farallones del Citara, care ating aproape 4.000 m altitudine. Pe o suprafață de cultivare de 16 hectare, la altitudini cuprinse între 1.300 și 1.870 m, împărțită în parcele mai mici, cresc cafele fine din zonele înalte. Cea mai mare parte a cafelei Arabica este din varietatea Castillo, deosebit de rezistentă la boli. Pădurea tropicală învecinată, cu vânturile sale montane minunat de umede, altitudinea de cultivare și solurile vulcanice fertile conferă cafelei columbiene un corp plin, dar totuși blând, și o aciditate incomparabilă. Între septembrie și decembrie, aproximativ 60 de angajați ai plantației culeg, sortează și prelucrează manual boabele de cafea.

• Țara de origine: Columbia
• Regiune: Ciudad Bolívar, Antioquia
• Altitudinea de cultivare: 1.320–1.870 m
• Perioada recoltei: septembrie–decembrie
• Plantație: Hacienda La Claudina
• Proprietarul fermei: Juan Fernando Saldarriaga
• Conținut de cofeină: 1,3%