Karagoto AB, Washed SL28, SL34, Batian & Ruiru 11

Descripción del sabor: Este café tiene aroma a ciruelas. Su perfil de sabor es cálido y vibrante, con notas de escaramujo y una sensación refrescante, además de una textura que recuerda a la limonada de grosella negra. El café deja un final refrescante y fresco.
Color: púrpura claro  Categoría: Atrevido 
Productor: Karagoto Factory
Ubicación: Nyeri, Kenia Central, en las laderas del monte Kenia
Variedades: Batian, SL-28, Ruiru 11, SL-34
Procesado: Enero de 2026
Secado: En camas elevadas metálicas durante 16 días
Cooperativa: New Tekangu Farmers Cooperative Society (FCS)
Altitud:  1708 metros sobre el nivel del mar
Suelo: Principalmente Nitisol, suelo volcánico rojo. Los Nitisoles se encuentran en las tierras altas y en laderas volcánicas empinadas. Se forman a partir de rocas volcánicas y tienen mejores propiedades químicas y físicas que otros suelos tropicales.
Procesamiento: Una vez en la fábrica de Karagoto, se retiran la piel y la pulpa de las cerezas con una despulpadora mecánica. Después, la despulpadora las clasifica por densidad en tres calidades, que se fermentan por separado, según la calidad, durante 24-36 horas a la sombra. Tras la fermentación, los cafés se lavan y se vuelven a clasificar por densidad en los canales de lavado; luego, el café se deja en remojo en agua limpia durante 6-12 horas. Después, se seca al sol entre 12 y 20 días, según las condiciones meteorológicas, en camas de secado africanas.
Transparencia de precios: El precio FOB pagado por este café fue de 11,13 USD/kg

Este es el último café de Kenia que sale de la cosecha más reciente, de la encantadora Karagoto, en Nyeri, en las laderas del monte Kenia. Como ya sabes, nos encanta el perfil de sabor vibrante de Kenia. Pero lo que también hace que este café sea tan especial es la precisión del procesamiento, que resalta de verdad el carácter del café y ofrece mucha consistencia al trabajar con él, tanto a tostadores como a baristas. Los pequeños agricultores de los alrededores de Karagoto cultivan principalmente las variedades Batian, SL-28 y SL-34; de aquí puedes esperar una taza cálida y de acidez vibrante. 

Sobre la producción de café en Karagoto 
En Kenia, a un molino, estación de lavado o estación de procesamiento se le llama «fábrica». Es una diferencia cultural y de vocabulario; lo aclaramos para que sepas que Karagoto es el lugar donde se procesa el café. 

Durante los meses de cosecha, de noviembre a enero, los agricultores llevan el café a la fábrica de Karagoto el mismo día en que lo recolectan, a pie o en bicicleta. Al llegar a Karagoto, clasifican las cerezas a mano y separan las maduras de las inmaduras: este es el primer proceso de selección. Se aprovecha todo el café, pero se destina a distintas calidades. Después comienza el procesamiento: primero se despulpa, retirando la piel exterior de la cereza y la mayor parte del mucílago. Luego, el café se fermenta, se lava y se seca en camas elevadas. El café de Kenia también es más consistente al trabajarlo porque se clasifica por tamaño: AA es el más grande y PB, el más pequeño. Esto no dice nada sobre la calidad en sí, pero, por supuesto, los distintos tamaños tienen sabores diferentes. Este es AB, es decir, el segundo tamaño de grano más grande de Karagoto.

Sobre Karagoto
La fábrica de Karogoto está bastante cerca de Kieni, junto a la localidad de Karatina, en Nyeri. Pertenece a Tekangu Coffee Farmers’ Cooperative Society, cuyo nombre combina los de sus tres molinos: Tegu, Karogoto y Ngunguru. En los últimos años ha logrado conseguir precios muy buenos para los agricultores que entregan allí sus cerezas de café. Karagoto está a cargo de Ephraim Maina Muthee, quien nos enseñó las instalaciones cuando las visitamos en 2016.

Una carretera divide el molino en dos: en la parte baja están el cobertizo de selección y los tanques de fermentación, y en la ladera superior, las camas de secado. Ambos lados son bastante empinados y ofrecen unas vistas magníficas del valle; en los árboles que rodean el molino anidan pájaros tejedores.  

DATOS RÁPIDOS SOBRE KARAGOTO
Molino: Karagoto 
Propietarios: Tekangu Coffee Farmers’ Cooperative Society 
Agricultores participantes: más de 1700 
Altitud: 1700 m s. n. m. 
Localidad más cercana: Karatina 
Variedades: principalmente SL28 y SL34 
Tamaño de los granos: AB, el segundo tamaño más grande
Método de procesamiento: lavado 
Precipitación media: 1500 mm 
Rango de temperatura: 12–27 °C 
Tipo de suelo: suelo volcánico rojo bien drenado y rico en fósforo  
Color del sabor: rosa
Perfil de sabor: Karagoto ofrece una taza floral y vibrante, con mucha acidez cítrica. Notas de pomelo amarillo, grosella negra e hibisco. A pesar de su elevada acidez, Karagoto también tiene un carácter cálido y una redondez que recuerdan a un buen vino Merlot.