Karagoto AB, Washed SL28, SL34, Batian & Ruiru 11

Descrizione del gusto: Questo caffè ha un aroma di prugne. Il profilo gustativo è caldo ma vivace, con note di rosa canina e una freschezza rinfrescante, e una consistenza che ricorda una limonata al ribes nero. Il caffè ha un retrogusto rinfrescante e fresco
Colore: viola chiaro  Categoria: Avventuroso 
Produttore: Karagoto Factory
Luogo: Nyeri, Kenya centrale, sulle pendici del Monte Kenya
Varietà: Batian, SL-28, Ruiru 11, SL-34
Lavorazione: Gennaio 2026
Essiccazione: Su letti rialzati metallici per 16 giorni
Cooperativa: New Tekangu Farmers Cooperative Society (FCS)
Altitudine:  1708 metri sul livello del mare
Suolo: Prevalentemente Nitisol, suolo vulcanico rosso. I Nitisol si trovano negli altopiani e sui ripidi pendii vulcanici. Si sviluppano a partire da rocce vulcaniche e hanno proprietà chimiche e fisiche migliori rispetto ad altri suoli tropicali.
Lavorazione: Una volta arrivati alla Karagoto Factory, la buccia e la polpa delle ciliegie vengono rimosse con una spolpatrice meccanica. Le ciliegie vengono poi suddivise in tre gradi in base alla densità e fermentate separatamente, a seconda del grado, per 24-36 ore all'ombra. Dopo la fermentazione, i caffè vengono lavati e nuovamente selezionati in base alla densità nei canali di lavaggio, dopodiché il caffè viene immerso in acqua pulita per 6-12 ore. Il caffè viene quindi essiccato al sole per 12-20 giorni, a seconda delle condizioni meteorologiche, su letti di essiccazione africani.
Trasparenza sui prezzi: Il prezzo FOB pagato per questo caffè è stato di 11,13 USD/kg

Ecco l'ultimo caffè kenyota della raccolta più recente, proveniente dalla splendida Karagoto a Nyeri, sulle pendici del Monte Kenya. Come sai, amiamo il profilo gustativo vivace del Kenya. Ma ciò che rende questo caffè davvero unico è la precisione della lavorazione, che valorizza appieno il carattere del caffè e lo rende molto costante da lavorare, sia per i torrefattori che per i baristi. I piccoli produttori della zona di Karagoto coltivano soprattutto le varietà Batian, SL-28 e SL-34; da qui puoi aspettarti una tazza calda, con un'acidità vivace. 

Informazioni sulla produzione del caffè a Karagoto 
In Kenya, un mulino, una stazione di lavaggio o una stazione di lavorazione viene chiamata «factory». È una differenza culturale e terminologica, ma è utile chiarire che Karagoto è il luogo in cui il caffè viene lavorato. 

Durante i mesi del raccolto, da novembre a gennaio, i produttori consegnano il caffè alla Karagoto Factory lo stesso giorno della raccolta, a piedi o in bicicletta. Una volta arrivati a Karagoto, selezionano le ciliegie a mano, separando quelle mature da quelle immature: questa è la prima selezione. Tutto il caffè viene utilizzato, ma per qualità diverse. In seguito inizia la lavorazione: per prima cosa si rimuovono la buccia esterna della ciliegia e la maggior parte della mucillagine con la spolpatrice. Il caffè viene quindi fermentato, lavato ed essiccato su letti rialzati. A rendere il caffè del Kenya ancora più costante da lavorare è la selezione per dimensione: AA è la pezzatura più grande e PB la più piccola. Questo non dice nulla sulla qualità in sé, ma le diverse pezzature hanno naturalmente gusti diversi. Questo è AB, ovvero la seconda pezzatura più grande di Karagoto.

Informazioni su Karagoto
La Karogoto Factory si trova abbastanza vicino a Kieni, nei pressi della città di Karatina, a Nyeri. È di proprietà della Tekangu Coffee Farmers’ Cooperative Society, il cui nome nasce dall'unione dei nomi dei suoi tre mulini: Tegu, Karogoto e Ngunguru. Negli ultimi anni ha avuto successo nell'ottenere prezzi davvero ottimi per i produttori che vi consegnano le ciliegie di caffè. Karagoto è gestita da Ephraim Maina Muthee, che ci ha accompagnati in visita nel 2016.

Il mulino è diviso a metà da una strada: da un lato si trovano il capannone per la selezione e le vasche di fermentazione, dall'altro i letti di essiccazione sul pendio superiore della collina. Entrambi i lati sono piuttosto ripidi, con una splendida vista sulla valle e sugli uccelli tessitori che nidificano sugli alberi intorno al mulino.  

IN BREVE: KARAGOTO
Mulino: Karagoto 
Proprietari: Tekangu Coffee Farmers’ Cooperative Society 
Produttori conferenti: oltre 1700 
Altitudine: 1700 m s.l.m. 
Città più vicina: Karatina 
Varietà: principalmente SL28 e SL34 
Dimensione dei chicchi: AB, la seconda selezione più grande
Metodo di lavorazione: lavato 
Precipitazioni medie: 1500 mm 
Intervallo di temperatura: 12–27°C 
Tipo di suolo: suolo vulcanico rosso ben drenato, ricco di fosforo  
Colore del gusto: rosa
Profilo gustativo: Karagoto offre una tazza floreale e vivace, con molta acidità citrica. Note di pompelmo giallo, ribes nero e ibisco. Nonostante l'acidità elevata, Karagoto ha anche un carattere caldo e una rotondità che ricorda un buon vino Merlot.