Karagoto AB, Washed SL28, SL34, Batian & Ruiru 11

Descrierea gustului: Această cafea are o aromă de prune. Profilul gustativ este cald, dar vibrant, cu note de măceșe și o senzație răcoritoare, iar textura amintește de o limonadă cu coacăze negre. Cafeaua are un postgust revigorant și răcoritor
Culoare: mov deschis  Categorie: Îndrăzneață 
Producător: Karagoto Factory
Locație: Nyeri, Central Kenya, pe versanții muntelui Kenya
Varietăți: Batian, SL-28, Ruiru 11, SL-34
Procesată: ianuarie 2026
Uscare: Pe paturi metalice supraînălțate, timp de 16 zile
Cooperativă: New Tekangu Farmers Cooperative Society (FCS)
Altitudine:  1708 metri deasupra nivelului mării
Sol: În principal Nitisol, sol vulcanic roșu. Nitisolurile se găsesc în zonele montane și pe versanți vulcanici abrupți. Se formează din roci vulcanice și au proprietăți chimice și fizice mai bune decât alte soluri tropicale.
Procesare: La sosirea cireșelor la fabrica Karagoto, pielița și pulpa sunt îndepărtate cu ajutorul unui pulper mecanic. Apoi, pulperul le sortează în trei categorii în funcție de densitate, iar acestea fermentează separat, în funcție de categorie, timp de 24–36 de ore, la umbră. După fermentare, cafelele sunt spălate și sortate din nou în funcție de densitate în canalele de spălare, apoi sunt lăsate la înmuiat în apă curată timp de 6–12 ore. Cafeaua este apoi uscată la soare, timp de 12–20 de zile, în funcție de condițiile meteo, pe paturi de uscare africane.
Transparența prețului: Prețul FOB plătit pentru această cafea a fost de 11,13 USD/kg

Iată ultima cafea din Kenya lansată din cea mai recentă recoltă, din minunata Karagoto, în Nyeri, pe versanții muntelui Kenya. După cum știi, ne place profilul gustativ vibrant al cafelelor din Kenya. Dar ceea ce face această cafea atât de specială este și precizia procesării, care scoate cu adevărat în evidență caracterul cafelei și oferă rezultate foarte constante, atât pentru prăjitori, cât și pentru barista. Micii fermieri din jurul Karagoto cultivă în principal varietățile Batian, SL-28 și SL-34, iar de aici te poți aștepta la o ceașcă caldă, cu aciditate vibrantă. 

Despre producția de cafea la Karagoto 
În Kenya, o moară/stație de spălare/stație de procesare se numește „fabrică”. Este doar o diferență de cultură și de termeni, dar vrem să precizăm că Karagoto este locul unde se procesează cafeaua. 

În lunile de recoltare, din noiembrie până în ianuarie, fermierii duc cafeaua la fabrica Karagoto în aceeași zi în care au cules-o, pe jos sau cu bicicleta. La sosirea în Karagoto, sortează manual cireșele, separându-le pe cele coapte de cele necoapte; aceasta este prima sortare. Toată cafeaua va fi folosită, dar pentru categorii de calitate diferite. Apoi începe procesarea cafelei: mai întâi, aceasta este depulpată, îndepărtându-se pielița exterioară a cireșei și cea mai mare parte a mucilagiului. Cafeaua este apoi fermentată, spălată și uscată pe paturi supraînălțate. Cafeaua din Kenya este și mai constantă la procesare datorită sortării după dimensiune: AA este cea mai mare, iar PB, cea mai mică. Asta nu spune neapărat nimic despre calitate, dar boabele de dimensiuni diferite vor avea, desigur, gusturi diferite. Aceasta este categoria AB, adică a doua cea mai mare dimensiune de boabe de la Karagoto.

Despre Karagoto
Fabrica Karogoto se află destul de aproape de Kieni, lângă orașul Karatina, în Nyeri. Este deținută de Tekangu Coffee Farmers’ Cooperative Society, al cărei nume reunește denumirile celor trei mori: Tegu, Karogoto și Ngunguru. În ultimii ani, cooperativa a reușit să obțină prețuri foarte bune pentru fermierii care își aduc acolo cireșele de cafea. Karagoto este administrată de Ephraim Maina Muthee, care ne-a făcut turul fabricii când am vizitat-o în 2016.

Moara este împărțită în două de un drum: pe partea de jos se află șopronul de sortare și cuvele de fermentare, iar paturile de uscare sunt pe versantul de sus al dealului. Ambele părți sunt destul de abrupte și oferă o priveliște minunată asupra văii, iar păsările țesătoare își fac cuiburi în copacii din jurul morii.  

INFORMAȚII PE SCURT DESPRE KARAGOTO
Moară: Karagoto 
Proprietari: Tekangu Coffee Farmers’ Cooperative Society 
Fermieri participanți: peste 1700 
Altitudine: 1700 m.d.n.m. 
Cel mai apropiat oraș: Karatina 
Varietăți: în principal SL28 și SL34 
Dimensiunea boabelor: AB, a doua cea mai mare categorie de boabe
Metodă de procesare: spălată 
Precipitații medii: 1500 mm 
Interval de temperatură: 12–27 °C 
Tipul de sol: sol vulcanic roșu, bine drenat și bogat în fosfor  
Culoarea gustului: roz
Profil gustativ: Karagoto oferă o ceașcă florală și vibrantă, cu multă aciditate citrică. Note de grepfrut galben, coacăze negre și hibiscus. În ciuda acidității ridicate, Karagoto are și un caracter cald și o rotunjime care amintește de un vin Merlot de calitate.