Karagoto AB, Washed SL28, SL34, Batian & Ruiru 11

Description des saveurs : Ce café dégage un arôme de prunes. Son profil gustatif est chaleureux et vibrant, avec des notes de cynorrhodon, une sensation rafraîchissante et une texture qui rappelle une limonade au cassis. La finale est rafraîchissante
Couleur : violet clair  Catégorie : Audacieux 
Producteur : Karagoto Factory
Lieu : Nyeri, dans le centre du Kenya, sur les pentes du mont Kenya
Variétés : Batian, SL-28, Ruiru 11, SL-34
Traitement : Janvier 2026
Séchage : Sur des lits de séchage surélevés en métal, pendant 16 jours
Coopérative : the New Tekangu Farmers Cooperative Society (FCS)
Altitude :  1 708 mètres au-dessus du niveau de la mer
Sol : Principalement du Nitisol, un sol volcanique rouge. Les Nitisols se trouvent dans les hautes terres et sur les pentes volcaniques escarpées. Ils se développent à partir de roches volcaniques et présentent de meilleures propriétés chimiques et physiques que les autres sols tropicaux.
Traitement : À leur arrivée à l’usine Karagoto, la peau et la pulpe des cerises sont retirées à l’aide d’un dépulpeur mécanique. Elles sont ensuite triées par densité en trois catégories par le dépulpeur, puis fermentées séparément, selon leur catégorie, pendant 24 à 36 heures à l’ombre. Après la fermentation, les cafés sont lavés et de nouveau triés par densité dans les rigoles de lavage, puis mis à tremper dans de l’eau propre pendant 6 à 12 heures. Le café est ensuite séché au soleil sur des lits de séchage africains pendant 12 à 20 jours, selon les conditions météorologiques.
Transparence des prix : Le prix FOB payé pour ce café était de 11,13 USD/kg

Voici le dernier café du Kenya issu de la dernière récolte, provenant de la superbe région de Karagoto, à Nyeri, sur les pentes du mont Kenya. Comme vous le savez, nous aimons le profil gustatif vibrant des cafés kenyans. Mais ce qui rend aussi ce café si unique, c’est la précision de son traitement, qui révèle pleinement son caractère et le rend très régulier à travailler, aussi bien pour les torréfacteurs que pour les baristas. Les petits producteurs des environs de Karagoto cultivent principalement les variétés Batian, SL-28 et SL-34. Vous pouvez vous attendre à une tasse chaleureuse et à une acidité vibrante. 

À propos de la production de café à Karagoto 
Au Kenya, une station de mouture, de lavage ou de traitement est appelée « usine ». Il s’agit simplement d’une différence culturelle et de vocabulaire, mais précisons que Karagoto est l’endroit où le café est traité. 

Pendant les mois de récolte, de novembre à janvier, les producteurs apportent le café à l’usine Karagoto le jour même de la cueillette, à pied ou à vélo. À leur arrivée à Karagoto, ils trient les cerises à la main et séparent les cerises mûres des cerises pas encore mûres. C’est le premier tri. Tout le café sera utilisé, mais pour des qualités différentes. Le traitement commence ensuite : les cerises sont d’abord dépulpées, ce qui retire leur peau et la majeure partie du mucilage. Le café est ensuite fermenté, lavé et séché sur des lits surélevés. Au Kenya, le café est également plus régulier à travailler parce qu’il est trié par taille : AA correspond aux grains les plus gros et PB aux plus petits. Cela ne dit rien en soi de la qualité, mais les différentes tailles ont bien sûr des goûts différents. Il s’agit ici de la catégorie AB, c’est-à-dire des grains de la deuxième plus grande taille de Karagoto.

À propos de Karagoto
L’usine Karogoto est située tout près de Kieni, près de la ville de Karatina, à Nyeri. Elle appartient à la Tekangu Coffee Farmers’ Cooperative Society, dont le nom associe ceux de ses trois moulins : Tegu, Karogoto et Ngunguru. Ces dernières années, la coopérative a réussi à obtenir de très bons prix pour les producteurs qui y apportent leurs cerises de café. Karagoto est dirigée par Ephraim Maina Muthee, qui nous a fait visiter les lieux lors de notre passage en 2016.

La station est divisée en deux par une route : le hangar de tri et les cuves de fermentation se trouvent en contrebas, et les lits de séchage sur le versant supérieur de la colline. Les deux côtés sont assez escarpés et offrent une superbe vue sur la vallée. Des tisserins font leur nid dans les arbres autour de la station.  

EN BREF : KARAGOTO
Moulin : Karagoto 
Propriétaires : Tekangu Coffee Farmers’ Cooperative Society 
Producteurs participants : plus de 1 700 
Altitude : 1 700 m au-dessus du niveau de la mer 
Ville la plus proche : Karatina 
Variétés : principalement SL28 et SL34 
Taille des grains : AB, deuxième plus grande catégorie de grains
Méthode de traitement : lavé 
Précipitations moyennes : 1 500 mm 
Plage de températures : 12–27 °C 
Type de sol : sol volcanique rouge bien drainé, riche en phosphore 
Couleur des saveurs : rose
Profil gustatif : Karagoto offre une tasse florale et vibrante, avec beaucoup d’acidité citrique. On y trouve des saveurs de pamplemousse jaune, de cassis et d’hibiscus. Malgré sa forte acidité, Karagoto a aussi un caractère chaleureux et une rondeur qui rappellent un bon vin Merlot.