Kaleidoscope 5.0 Gesha Lotus Cloud

Notas de cata: Sedoso, loto dulce
Zona: Acevedo- Huila, Colombia
Finca:  Peñas Blancas
Variedad: Gesha
Procesamiento: Lavado anaeróbico con choque térmico

Un Gesha de Peñas Blancas, en Acevedo, Huila, Colombia. Esta pequeña joya aporta la elegancia del Gesha con un giro, por lo que encaja a la perfección en nuestra serie Kaleidoscope. Imagina la delicadeza floral junto a una pequeña aventura de sabor.

Todo empieza con cerezas recolectadas a mano y seleccionadas por su alto contenido de azúcar, de 22–26° Brix. Es una medida del azúcar de la fruta; dicho de otro modo, estas cerezas son realmente dulces.

Después, se fermenta durante 96 horas, seguido de un choque térmico y un enfriamiento rápido. (El choque térmico utiliza un cambio brusco de temperatura durante el procesamiento, mientras que el enfriamiento rápido consiste en bajar la temperatura rápidamente. Estas técnicas ayudan a guiar el desarrollo del café). Un poco de ciencia entre bastidores y mucho carácter en la taza.

¿Qué puedes esperar? Una textura sedosa y suave, con un sabor dulce y floral. Incluso podrías descubrir algunos matices de hierba limón.

*solo en grano