Kaleidoscope 5.0 Gesha Lotus Cloud

Note di degustazione: Setoso, dolce, loto
Zona: Acevedo- Huila, Colombia
Fattoria:  Peñas Blancas
Varietà: Gesha
Processo: Thermal Shock Anaerobic Washed

Un Gesha di Peñas Blancas, ad Acevedo, Huila, Colombia. Questa piccola gemma unisce l’eleganza del Gesha a un tocco originale, ed è perfetta per la nostra Kaleidoscope Series. Immagina la finezza floreale che incontra un pizzico di avventura nel gusto.

Tutto inizia con ciliegie raccolte a mano e selezionate per l’alto contenuto di zuccheri, pari a 22–26° Brix. Si tratta di una misura della quantità di zucchero nel frutto: in altre parole, queste ciliegie sono davvero dolci.

Seguono 96 ore di fermentazione, poi Thermal Shock e Quenching. (Il Thermal Shock prevede un improvviso cambio di temperatura durante la lavorazione, mentre il Quenching consiste in un rapido raffreddamento. Queste tecniche aiutano a guidare lo sviluppo del caffè.) Un po’ di scienza dietro le quinte, tanto carattere in tazza.

Che cosa puoi aspettarti? Una consistenza setosa e vellutata, con un gusto dolce e floreale. Potresti persino cogliere note di citronella.

*solo chicchi interi