Ixlama - Huehuetenango, Guatemala

Sobre este café: Obtenido a través de nuestros socios de larga trayectoria Balzac Brothers y Transcafe, Ixlama representa el trabajo de unas 120 familias productoras a pequeña escala de Huehuetenango, Guatemala, cerca de la frontera con México. Muchas de estas personas son de ascendencia maya y cultivan a altitudes de entre 1.524 y 1.830 m s. n. m.

Este lote es una mezcla al 50/50 de Bourbon y Caturra, cultivada a la sombra y procesada meticulosamente en el beneficio de Transcafe en Todos Santos. Tras secarse al sol y completar el secado en guardiolas tradicionales, el café se clasifica por color y densidad para garantizar la consistencia año tras año.

Espera una taza limpia, brillante y bien estructurada, que refleja tanto el agreste terruño de Huehuetenango como la herencia de las comunidades que lo producen.

¿Qué encontrarás en la taza? Notamos azúcar moreno y ciruela, con un final suave y dulce. Es una taza clásica con suaves matices afrutados. Está hecha para ser tu café de todos los días y es muy versátil para prácticamente cualquier método de preparación que prefieras.

Notas de cata: Azúcar moreno, ciruela, suave y dulce

Tueste: Medio

Varietal: Bourbon, Caturra

Proceso: Lavado