Ixlama - Huehuetenango, Guatemala

À propos de ce café : Issu de nos partenariats de longue date avec Balzac Brothers et Transcafe, Ixlama représente le travail d’environ 120 familles de petits producteurs de Huehuetenango, au Guatemala, près de la frontière mexicaine. Nombre de ces producteurs sont d’origine maya et cultivent le café à des altitudes de 1 524 à 1 830 mètres.

Ce lot est composé à parts égales de Bourbon et de Caturra, cultivés à l’ombre et soigneusement traités au moulin de Transcafe, à Todos Santos. Après un séchage au soleil et une finition dans des guardiolas traditionnelles, le café est trié par couleur et par densité afin d’assurer une qualité constante d’une année à l’autre.

Attendez-vous à une tasse nette, vive et bien structurée, qui reflète à la fois le terroir accidenté de Huehuetenango et l’héritage des communautés qui la produisent.

Quelles notes en tasse ? Nous percevons des notes de cassonade et de prune, avec une finale douce et sucrée ! C’est une tasse classique aux délicates notes fruitées. Ce café est vraiment conçu pour être votre café de tous les jours et se prête à merveille à presque toutes les méthodes de préparation que vous préférez !

Notes de dégustation : Cassonade, prune, douceur et notes sucrées

Niveau de torréfaction : Moyen

Variétés : Bourbon, Caturra

Procédé : Lavé