Ixlama - Huehuetenango, Guatemala

Over deze koffie: Ixlama wordt ingekocht via onze vaste partners Balzac Brothers en Transcafe en vertegenwoordigt het werk van ongeveer 120 kleine boerenfamilies in Huehuetenango, Guatemala, vlak bij de grens met Mexico. Veel van deze producenten zijn van Maya-afkomst en verbouwen koffie op hoogtes van 1.524–1.830 masl.

Deze lot is een mix van 50/50 Bourbon en Caturra, in de schaduw geteeld en zorgvuldig verwerkt in de molen van Transcafe in Todos Santos. Na het drogen in de zon en de afwerking in traditionele guardiolas wordt de koffie gesorteerd op kleur en dichtheid, voor consistente kwaliteit jaar na jaar.

Verwacht een schone, heldere en goed gestructureerde kop, die zowel het ruige terroir van Huehuetenango als het erfgoed weerspiegelt van de gemeenschappen die deze koffie produceren.

Wat proef je in de kop? We proeven bruine suiker en pruim, met een zachte, zoete afdronk! Dit is een klassieke kop met milde fruitige tonen. Deze koffie is echt gemaakt om elke dag van te genieten en is heel veelzijdig, voor vrijwel elke zetmethode die je verkiest!

Smaaknoten: Bruine suiker, pruim, zacht en zoet

Branding: Medium

Variëteiten: Bourbon, Caturra

Verwerking: Washed