Interstellar Geisha · Finca Deborah

Este Geisha, muy complejo, es incomparable año tras año. Su perfil de sabor combina un intenso dulzor de melón cantalupo con jugosos arándanos y un carácter elegante que recuerda a brillantes flores de estrellas. Una estrella muy especial en el vasto universo del café: este café de otro mundo nos entusiasmó muchísimo durante la cata que hicimos en nuestra visita a la finca en marzo de 2022. El recorrido de nuestro INTERSTELLAR desde la famosa Finca Deborah, en Panamá, comienza con la cosecha de cerezas de café Geisha perfectamente maduras y una cuidadosa selección. Para lograrlo, cada planta se cosecha hasta 8 veces. A continuación, las cerezas se sumergen en los llamados «juices», que se generan de forma totalmente natural durante la fermentación dentro de los tanques de fermentación. Después, se despulpa el café y se seca lentamente a la sombra durante un máximo de 30 días, bajo un control constante de la temperatura, para captar todos los matices de sabor posibles. Así se obtiene un carácter muy complejo, dulce, jugoso y matizado, que resulta sencillamente inolvidable. Este es un café de primer nivel para quienes buscan una experiencia extraordinaria. Para conservar todo su aroma el mayor tiempo posible, este café se envasa al vacío en sacos de 15 kg y se almacena después en una cámara de conservación a una temperatura constante de 15 °C. La Finca Deborah se ha propuesto cultivar, procesar y ofrecer únicamente el café de mayor calidad del mundo. La Finca Deborah se encuentra a más de 1900 metros de altitud, enclavada en las montañas de Volcán, donde permanece cubierta por densas nubes durante gran parte del año. La plantación ofrece un entorno natural precioso, en el que prosperan especies raras de plantas y animales y donde el café Geisha puede desarrollar todo su potencial al amparo de la exuberante selva tropical. La supervisión minuciosa de la cosecha es uno de los pasos más importantes de una larga lista de requisitos de control de calidad. Al recoger a mano solo las cerezas más maduras y procesar únicamente aquellas que cumplen nuestros altos estándares, se garantiza que Finca Deborah Geisha esté entre los mejores cafés Geisha del mundo.