Interstellar Geisha · Finca Deborah

Ce Geisha très complexe est incomparable année après année. Son profil aromatique associe une intense douceur de melon miel à des myrtilles juteuses et à un caractère élégant qui évoque des fleurs étoilées lumineuses. Une étoile vraiment particulière dans le vaste univers du café : ce café d’une qualité galactique nous a profondément enthousiasmés lors de la dégustation pendant notre visite de la ferme, en mars 2022. Le voyage de notre INTERSTELLAR, issu de la célèbre Finca Deborah au Panama, commence par la récolte de cerises de café Geisha parfaitement mûres et une sélection minutieuse. Pour y parvenir, un même plant est récolté jusqu’à 8 fois. Les cerises sont ensuite plongées dans ce que l’on appelle des « juices », qui se forment tout naturellement au cours de la fermentation dans les cuves. Le café est ensuite dépulpé puis séché lentement à l’ombre pendant jusqu’à 30 jours, sous un contrôle constant de la température, afin de préserver toutes les nuances aromatiques possibles. Il en résulte un caractère très complexe, doux, juteux et nuancé, qui reste tout simplement inoubliable. C’est un café d’exception, destiné à tous ceux qui recherchent une expérience café remarquable. Pour préserver son arôme complet le plus longtemps possible, ce café est conditionné sous vide en sacs de 15 kg, livré par fret aérien, puis stocké dans notre espace réfrigéré à une température constante de 15 °C. Pour une fraîcheur maximale, nous ne torréfions ce café d’exception sur notre torréfacteur Stronghold que sur commande. La Finca Deborah s’est donné pour mission de cultiver, de transformer et de fournir uniquement le café le plus qualitatif au monde. Située à plus de 1 900 mètres d’altitude, la Finca Deborah est nichée au cœur des montagnes de Volcan, où elle est enveloppée de nuages épais la majeure partie de l’année. La plantation offre un environnement naturel magnifique, où prospèrent des espèces rares de plantes et d’animaux et où le café Geisha peut exprimer tout son potentiel à l’abri de la forêt tropicale luxuriante. Le suivi minutieux de la récolte est l’une des étapes les plus importantes d’une longue liste d’exigences en matière de contrôle qualité. En ne cueillant à la main que les cerises les plus mûres et en ne transformant que celles qui répondent à nos exigences élevées, on peut s’assurer que le Geisha de la Finca Deborah compte parmi les meilleurs cafés Geisha au monde.