Interstellar Geisha · Finca Deborah

Deze zeer complexe Geisha is ieder jaar opnieuw onovertroffen. Het smaakprofiel omvat een intense zoetheid van honingmeloen met sappige blauwe bessen en een elegant karakter dat doet denken aan stralende sterbloemen. Een bijzondere ster in het grote koffie-universum: deze galactisch goede koffie maakte tijdens de cupping bij ons bezoek aan de farm in maart 2022 enorm veel indruk op ons. De reis van onze INTERSTELLAR van de beroemde Finca Deborah in Panama begint met de oogst van perfect rijpe Geisha-koffiebessen en een zorgvuldige selectie. Hiervoor wordt één plant tot wel 8 keer geoogst. Daarna worden de bessen geweekt in zogenaamde “juices”, die tijdens de fermentatie in de fermentatietanks volledig natuurlijk ontstaan. Vervolgens wordt de koffie ontpit en langzaam in de schaduw gedroogd, tot wel 30 dagen lang, onder voortdurende controle van de temperatuur, om elke mogelijke smaaknuance vast te leggen. Zo ontstaat een zeer complex, zoet, sappig en genuanceerd karakter dat je niet snel vergeet. Dit is koffie van het hoogste niveau voor iedereen die op zoek is naar een geweldige koffie-ervaring. Om zijn volle aroma zo lang mogelijk te behouden, wordt deze koffie per zak van 15 kg vacuüm verpakt en vervolgens in onze Cooling Storage bewaard bij een constante temperatuur van 15 °C. De Finca Deborah heeft zich ten doel gesteld om alleen de allerbeste koffie ter wereld te verbouwen en te verwerken. Finca Deborah ligt op een hoogte van meer dan 1900 meter, diep verscholen in de bergen van Volcan, waar de farm het grootste deel van het jaar in dichte wolken is gehuld. De plantage biedt een prachtige, natuurlijke omgeving waar zeldzame planten- en diersoorten gedijen en waar de Geisha-koffie onder de bescherming van het weelderige regenwoud zijn volledige potentieel kan ontplooien. Het zorgvuldig monitoren van het oogstproces is een van de belangrijkste stappen in een lange lijst met kwaliteitscontroles. Door alleen de rijpste bessen met de hand te plukken en uitsluitend de bessen te verwerken die aan onze hoge eisen voldoen, kan worden gegarandeerd dat Finca Deborah Geisha tot de beste Geisha-koffies ter wereld behoort.