Indonesien-Java-Blawan

Hay pocos cafés que se puedan describir con tan solo unas palabras: ¡Uno para todos! Un café equilibrado que destaca por su suavidad. Es adecuado para casi cualquier método de preparación y también entusiasma a más de algún «recién llegado al mundo del café». Sus delicadas notas de frutos secos, un toque de vainilla y otro de chocolate hacen de este café una de nuestras variedades más populares. Si quieres probar a crear tus propias mezclas de café, esta variedad es una buena opción. Indonesia fue el primer país fuera de África que cultivó café a gran escala, desde 1696. Sin embargo, las frecuentes inundaciones obligaron a intentarlo varias veces antes de que el cultivo a gran escala diera resultado. Hoy en día, en Java se cultiva sobre todo Robusta. Debido a la llamada «roya del café», la mayoría de las plantas de Arabica desaparecieron hacia 1876. No fue hasta alrededor de 1950 cuando se volvieron a hacer intentos de cultivar variedades de Arabica.

Café de Indonesia

En Indonesia hay algunas curiosidades cafeteras, entre ellas el Kopi Luwak, que aparece en no pocas películas de Hollywood. Las cerezas de café, normalmente de Arabica corriente, son ingeridas por una especie de civeta (la civeta de Luwak, de ahí el nombre). Como el animal solo puede digerir la pulpa, expulsa el grano sin digerir. Así se fermenta el café. Estas civetas son, en realidad, depredadoras y comen las cerezas de café más bien como postre. Por eso, hay muy poco Kopi Luwak «silvestre» disponible en el mercado. Este café suele venderse íntegramente en el mercado asiático. No es raro que alcance un precio de cuatro cifras en dólares estadounidenses por kilo. El Kopi Luwak que se encuentra en Europa suele proceder de granjas de cría. Allí mantienen a las civetas en jaulas y no es raro que les «ofrezcan» más cerezas de café de las que comerían de forma natural.

Que el aroma merezca la pena, a pesar de las condiciones en las que se mantiene a los animales o del elevado precio por kilo, es algo que cada cual debe decidir por su cuenta.