Indonesien-Java-Blawan

Ci sono pochi caffè che si possono descrivere con poche parole: Uno per tutti, punto! Un caffè equilibrato, piacevolmente morbido. Adatto a quasi tutti i metodi di preparazione, conquista anche qualche «novizio del caffè». Le sue delicate note di frutta secca, un tocco di vaniglia e uno di cioccolato lo rendono una delle nostre varietà più amate. Se vuoi cimentarti nella creazione di miscele di caffè, questa varietà fa al caso tuo. L’Indonesia è stato il primo Paese al di fuori dell’Africa a coltivare caffè su larga scala, a partire dal 1696. Tuttavia, a causa delle frequenti inondazioni, ci vollero diversi tentativi prima che la coltivazione su larga scala avesse successo. Oggi a Giava si coltiva soprattutto Robusta. A causa della cosiddetta «ruggine delle foglie», intorno al 1876 la maggior parte delle piante di Arabica morì. Solo intorno al 1950 si ripresero i tentativi di coltivare varietà di Arabica.

Caffè dall’Indonesia

In Indonesia ci sono alcune curiosità sul caffè, tra cui il Kopi Luwak, apparso in diversi film di Hollywood. Le ciliegie di caffè, perlopiù di Arabica comune, vengono mangiate da una specie di zibetto (lo zibetto di Luwak, da cui il nome). Poiché l’animale riesce a digerire solo la polpa, espelle il chicco intatto. In questo modo il caffè fermenta. Questi zibetti sono in realtà predatori e mangiano le ciliegie di caffè più che altro come dessert. Di conseguenza, sul mercato si trova poco Kopi Luwak «selvatico». Questo caffè viene venduto quasi interamente sul mercato asiatico, spesso a un prezzo di diverse migliaia di dollari USA al chilo. Il Kopi Luwak disponibile in Europa proviene perlopiù da allevamenti. Qui gli zibetti vengono tenuti in gabbia e spesso vengono loro «offerte» più ciliegie di caffè di quante ne mangerebbero in natura.

Sta a ciascuno decidere se il suo aroma valga la pena di tenere gli animali in questo modo o di pagare comunque un prezzo al chilo elevato.