Indonesien-Java-Blawan

Există puține cafele pe care le poți descrie în doar câteva cuvinte: Una pentru toți, punct! O cafea echilibrată, cu o aciditate minunat de scăzută. Potrivită pentru aproape orice metodă de preparare și pe placul multor „începători în ale cafelei”. Notele sale fine de nuci, o atingere de vanilie și una de ciocolată fac din această cafea una dintre cele mai îndrăgite sortimente ale noastre. Dacă vrei să experimentezi și să-ți creezi propriile amestecuri de cafea, acest sortiment este o alegere potrivită. Indonezia a fost prima țară din afara Africii în care s-a cultivat cafea în cantități mari, începând cu 1696. Însă, din cauza inundațiilor frecvente, au fost necesare mai multe încercări până când cultivarea a reușit la scară largă. Astăzi, pe Java se cultivă mai ales Robusta. Din cauza așa-numitei „rugini a frunzelor”, majoritatea plantelor de Arabica au pierit în jurul anului 1876. Abia în jurul anului 1950 au fost reluate încercările de a cultiva soiuri de Arabica.

Cafea din Indonezia

În Indonezia există câteva curiozități legate de cafea. Printre ele se numără Kopi Luwak (care apare în numeroase filme hollywoodiene). Cireșele de cafea, de obicei dintr-o varietate simplă de Arabica, sunt mâncate de o specie de civetă (civeta Luwak, de unde și numele). Deoarece animalul poate digera doar pulpa, elimină sâmburele nedigerat. Astfel, cafeaua fermentează. Aceste animale sunt, în esență, prădătoare și mănâncă cireșele de cafea mai degrabă ca desert. Prin urmare, pe piață se găsește foarte puțin Kopi Luwak „sălbatic”. Această cafea este vândută, de obicei, în întregime pe piața asiatică. Nu rareori, prețul ajunge la câteva mii de dolari americani pe kilogram. Kopi Luwak disponibil în Europa provine, de regulă, de la ferme de creștere. Acolo, civetele sunt ținute în cuști și nu rareori li se „oferă” mai multe cireșe de cafea decât ar mânca în mod natural.

Fiecare trebuie să decidă pentru sine dacă aroma merită ca animalele să fie ținute astfel sau să plătească în continuare un preț ridicat pe kilogram.