Indonesia Sumatra

Descubre la cautivadora historia del café de Indonesia, arraigada en los pintorescos paisajes de Sumatra. Introducido en 1888 en los alrededores del lago Toba, este altiplano del norte de Sumatra cuenta con una rica cultura cafetera y se considera un lugar ideal para cultivar café Arábica. El café Mandheling, llamado así por el pueblo indígena Mandailing, reúne cualidades diversas, aunque revela poco sobre su origen.

La industria cafetera de Sumatra, compuesta principalmente por pequeñas fincas, emplea un proceso singular de descascarillado húmedo llamado «Giling Basah». Aunque los daños causados por insectos y gusanos son habituales, el café resultante presenta un carácter distintivo, de baja acidez y cuerpo intenso. La variedad Bourbon de Arábica, originaria de Bourbon (Reunión) en 1715, fue el café original de Sumatra. Pese a desafíos como la roya del café (CLR) y los contratiempos de la guerra, Sumatra se recuperó con variedades como Typica y Catimor.

Cosechado en primavera y otoño, el café de Sumatra destaca frente a la tendencia de los cafés limpios y brillantes, y ofrece una experiencia singular y apreciada, similar a la del violonchelo. Gillies Rich Dark Roast presenta este excepcional café de Sumatra, testimonio de sus sabores complejos e intensos.

-DNS, Coffeeman

PERFIL EN TAZA: Tabaco Cavendish dulce, frutos del bosque deshidratados, almizcle y nuez moscada; una profundidad terrosa, mantecosa e inagotable, con especias suaves como pimienta de Jamaica y anís estrellado.