Indonesia Sumatra

Explorez l’histoire fascinante du café indonésien, enracinée dans les paysages pittoresques de Sumatra. Introduit en 1888 autour du lac Toba, ce haut plateau du nord de Sumatra possède une riche culture du café et est considéré comme un lieu idéal pour cultiver l’Arabica. Nommé d’après le peuple autochtone Mandailing, le café Mandheling présente diverses qualités, bien qu’il révèle peu de choses sur son origine.

Composée principalement de petites exploitations, l’industrie du café de Sumatra emploie une méthode unique de décorticage humide appelée « Giling Basah ». Les dégâts causés par les insectes et les vers sont fréquents, mais le café qui en résulte se caractérise par une faible acidité et un corps puissant. La variété Bourbon Arabica, originaire de Bourbon (La Réunion) en 1715, était le café originel de Sumatra. Malgré des difficultés telles que la rouille du caféier (CLR) et les revers liés à la guerre, Sumatra a rebondi grâce à des variétés comme Typica et Catimor.

Récolté au printemps et à l’automne, le café de Sumatra se distingue dans un contexte où les cafés nets et lumineux sont à la mode, offrant une expérience unique et appréciée, évoquant le violoncelle. Gillies Rich Dark Roast présente cet exceptionnel café de Sumatra, témoin de ses saveurs complexes et affirmées.

-DNS, Coffeeman

PROFIL EN TASSE : Tabac Cavendish doux, baies séchées, musc et noix de muscade, profondeur terreuse beurrée sans fond et épices douces : quatre-épices et anis étoilé.