Indonesia Sumatra

Poznaj fascynującą historię indonezyjskiej kawy, której korzenie sięgają malowniczych krajobrazów Sumatry. Uprawę kawy zapoczątkowano w 1888 roku w okolicach jeziora Toba. Ten położony na dużej wysokości płaskowyż w północnej Sumatrze ma bogatą kulturę kawową i uchodzi za idealne miejsce do uprawy Arabiki. Kawa Mandheling, nazwana na cześć rdzennych mieszkańców Mandailing, wyróżnia się różnorodnymi cechami, choć niewiele mówi o swoim pochodzeniu.

Sumatrzański przemysł kawowy opiera się głównie na niewielkich gospodarstwach, w których stosuje się wyjątkową metodę obróbki na mokro zwaną „Giling Basah”. Choć uszkodzenia spowodowane przez owady i robaki są częste, uzyskana kawa wyróżnia się niską kwasowością i ciężkim body. Pierwotną odmianą kawy uprawianą na Sumatrze była Arabika Bourbon, pochodząca z Bourbon (Reunion) z 1715 roku. Mimo wyzwań, takich jak rdza liści kawowca (CLR) i wojenne zawirowania, uprawa na Sumatrze odrodziła się dzięki odmianom takim jak Typica i Catimor.

Zbiory odbywają się wiosną i jesienią. Wśród modnych, czystych i rześkich kaw sumatrzańska wyróżnia się wyjątkowym, uwielbianym przez wielu charakterem, przywodzącym na myśl wiolonczelę. Gillies Rich Dark Roast to wyjątkowa kawa z Sumatry, która ukazuje złożone i wyraziste smaki tego regionu.

-DNS, Coffeeman

PROFIL W FILIŻANCE: Słodki tytoń Cavendish, suszone owoce jagodowe, piżmo i gałka muszkatołowa, niezmierzona, maślana głębia ziemistych nut oraz łagodna przyprawowość ziela angielskiego i anyżu gwiazdkowego.