Indonesia Sumatra

Scopri l’affascinante storia del caffè indonesiano, radicata nei paesaggi suggestivi di Sumatra. Introdotto nel 1888 nei dintorni del lago Toba, questo altopiano del Nord Sumatra vanta una ricca cultura del caffè ed è considerato un luogo ideale per coltivare caffè Arabica. Prende il nome dal popolo indigeno Mandailing; il caffè Mandheling racchiude caratteristiche diverse, pur rivelando poco sulla propria origine.

L’industria del caffè di Sumatra, composta principalmente da piccole aziende agricole, impiega un particolare processo di decorticazione a umido chiamato «Giling Basah». Sebbene i danni causati da insetti e vermi siano comuni, il caffè che ne risulta presenta un carattere distintivo, con poca acidità e un corpo intenso. La varietà Bourbon di Arabica, originaria di Bourbon (Réunion) nel 1715, fu il caffè originale di Sumatra. Nonostante sfide come la ruggine del caffè (CLR) e le battute d’arresto causate dalla guerra, Sumatra si riprese con varietà come Typica e Catimor.

Raccolto in primavera e in autunno, il caffè di Sumatra si distingue dalla tendenza dei caffè puliti e brillanti, offrendo un’esperienza unica e apprezzata, simile al suono di un violoncello. Gillies Rich Dark Roast presenta questo eccezionale caffè di Sumatra, testimonianza dei suoi sapori complessi e intensi.

-DNS, Coffeeman

PROFILO IN TAZZA: Tabacco dolce Cavendish, frutti di bosco essiccati, muschio e noce moscata, profondità terrosa e burrosa senza fine, spezie delicate, pimento e anice stellato.