Honey Decaf | Honduras

Notas: Miel, cítricos, maltaTueste: medioFinca: Marcala CollectiveAltitud de la finca: 1200-1650 mRegión: Marcala, HondurasMétodo de procesamiento: honey, descafeinización con agua de montañaDurante la pandemia, decidimos buscar áreas en las que pudiéramos innovar. Así nació nuestro descafeinado honey. Por lo general, los cafés que se envían a descafeinar son cafés lavados con puntuaciones más bajas: ¿quién querría descafeinar un buen café, verdad? Con el reciente aumento de la popularidad de los cafés descafeinados, decidimos seleccionar un café de proceso honey (un método de procesamiento de mayor calidad) de un colectivo de agricultores de la región de Marcala y enviarlo a Descamex, en Veracruz, México, donde lo descafeinaron de forma orgánica usando agua pura del Pico de Orizaba (sin productos químicos). Al principio, Descamex pensó que era un café defectuoso. Dijeron que había salido mal (estaban acostumbrados a probar cafés descafeinados de menor calidad). Nos sorprendió... así que Nelson voló hasta Veracruz para probar el resultado de nuestro experimento... cuando llegó, para nuestra sorpresa, el café estaba realmente BUENO. De hecho, estaba tan bueno que casi no parecía descafeinado. Empezamos a traer este café en 2020 a través de nuestra empresa importadora y se ha agotado durante dos años seguidos. Hay cantidades muy limitadas porque es un café muy popular en todo el país. Aunque siempre confiamos en que era un descafeinado excelente, no estábamos seguros de cómo se comportaría en una competición, hasta que obtuvo el primer puesto en la categoría de descafeinado de Golden Bean North America. Así que, si necesitas un buen descafeinado, ¡lo hemos hecho especialmente para ti! Más información sobre el proceso de descafeinización: Descafeinado explicado: el proceso de descafeinización con agua de montaña Recetas de descafeinado: Drift (para dormir): latte descafeinado