Colombia - Candy Blast Decaf - Honey + Watermelon - Swiss Water Decaf

Candy Blast - DESCAFEINADO (proceso Swiss Water)

Variedad: Caturra + Colombia
Proceso: Honey + sandía | Desca­feinado Swiss Water
Altitud: 1.750 m
Región: Huila - Tolima - Caldas
Finca: Procesado en El Vergel Estate
Notas de cata: Sandía, caramelo, menta, chicle, frambuesa y ácido cítrico

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO:
Esta mezcla de las variedades Caturra y Colombia empieza con una pre fermentación de 48 horas en bolsas de plástico, en condiciones anaeróbicas, que permite desarrollar sabores complejos. Tras despulparlos, los granos, todavía con mucílago, se cofermentan con levadura y sabores de sandía durante cinco días, lo que les aporta un dulzor refrescante. Después, los granos se presecán en patios expuestos al sol y, a continuación, se secan mecánicamente en silos estáticos. Un periodo de estabilización de 30 días ayuda a que los sabores se desarrollen por completo y da como resultado un perfil equilibrado y distintivo.
PROCESO DE DESCAFEINADO SWISS WATER:
Este proceso comienza con el Extracto de Café Verde (GCE), una solución única que se obtiene al remojar granos de café verde frescos en agua pura para capturar todos los sólidos solubles, excepto la cafeína. El GCE es la base del proceso y garantiza que se mantenga la integridad del sabor mientras se elimina la cafeína de forma natural. Antes del descafeinado, el café verde se limpia cuidadosamente y se remoja previamente hasta alcanzar el nivel de humedad ideal, eliminando impurezas como el polvo y la película plateada. A continuación, los granos se sumergen en el GCE, donde la cafeína se extrae suavemente durante 8–10 horas, dejando intactos los compuestos aromáticos y de sabor intenso. Después, el GCE cargado de cafeína se filtra mediante un sistema de carbono patentado, y el carbono se regenera para reutilizarlo, lo que hace que el proceso sea sostenible. Durante todo el proceso, el GCE se renueva y se supervisa continuamente, de modo que no se necesita una solución nueva para cada lote de café verde. Por último, una vez eliminado el 99,9 % de la cafeína, los granos se secan, se embolsan y quedan listos para el tueste.