Colombia - Candy Blast Decaf - Honey + Watermelon - Swiss Water Decaf

Candy Blast - DECAF (Swiss Water Process)

Varietăți: Caturra + Colombia
Procesare: Honey + pepene verde | Decofeinizare Swiss Water
Altitudine: 1.750 m
Regiune: Huila - Tolima - Caldas
Fermă: Procesată la El Vergel Estate
Note de gust: Pepene verde, bomboane, mentă, gumă de mestecat, zmeură și aciditate citrică

DESCRIEREA PROCESĂRII:
Acest amestec de soiuri Caturra și Colombia începe cu o pre-fermentare de 48 de ore în pungi de plastic, în condiții anaerobe, care permite formarea unor arome complexe. După depulpare, boabele, încă în mucilagiu, sunt co-fermentate cu drojdie și arome de pepene verde timp de cinci zile, ceea ce le conferă o dulceață revigorantă. Boabele sunt apoi pre-uscate pe terase expuse la soare, după care sunt uscate mecanic în silozuri statice. O perioadă de stabilizare de 30 de zile ajută aromele să se dezvolte pe deplin, rezultând un profil echilibrat și distinctiv.
PROCESUL DE DECOFEINIZARE SWISS WATER:
Procesul începe cu Green Coffee Extract (GCE), o soluție specială obținută prin înmuierea boabelor verzi proaspete în apă pură, pentru a capta toate substanțele solubile, cu excepția cofeinei. GCE este esența procesului, asigurând păstrarea aromelor în timp ce cofeina este îndepărtată în mod natural. Înainte de decofeinizare, cafeaua verde este curățată cu grijă și pre-înmuiată până ajunge la nivelul ideal de umiditate, fiind îndepărtate impurități precum praful și pielița argintie. Apoi, boabele sunt scufundate în GCE, unde cofeina este extrasă delicat timp de 8–10 ore, păstrând compușii aromatici bogați. GCE-ul încărcat cu cofeină este apoi filtrat printr-un sistem brevetat cu carbon, iar carbonul este regenerat pentru a fi refolosit, făcând procesul sustenabil. Pe tot parcursul procesului, GCE este reîmprospătat și monitorizat continuu, astfel încât nu este nevoie de un lot nou pentru fiecare lot nou de cafea verde. În cele din urmă, după îndepărtarea a 99,9% din cofeină, boabele sunt uscate, ambalate și gata de prăjire.