Colombia - Candy Blast Decaf - Honey + Watermelon - Swiss Water Decaf

Candy Blast - DECAF (Swiss Water Process)

Odmiana: Caturra + Colombia
Obróbka: Honey + Watermelon | Swiss Water Decaf
Wysokość uprawy: 1 750 m n.p.m.
Region: Huila - Tolima - Caldas
Farma:  Obróbka w El Vergel Estate
Nuty smakowe: Arbuz, cukierki, mięta, guma balonowa, malina i kwas cytrynowy

OPIS OBRÓBKI:
Ta mieszanka odmian Caturra i Colombia rozpoczyna się od 48-godzinnej fermentacji wstępnej w plastikowych workach w warunkach beztlenowych, co pozwala na rozwinięcie złożonych smaków. Po odpulpowaniu ziarna, wciąż pokryte śluzem, poddaje się przez pięć dni kofermentacji z drożdżami i aromatami arbuza, co nadaje im orzeźwiającą słodycz. Następnie ziarna są wstępnie suszone na nasłonecznionych patio, a potem suszone mechanicznie w silosach statycznych. 30-dniowy okres stabilizacji pozwala w pełni rozwinąć się smakom, zapewniając zrównoważony i wyrazisty profil.
PROCES DEKAFEINACJI SWISS WATER:
Proces rozpoczyna się od ekstraktu z zielonej kawy (GCE), wyjątkowego roztworu otrzymywanego przez moczenie świeżych zielonych ziaren kawy w czystej wodzie, aby wychwycić wszystkie rozpuszczalne substancje stałe — z wyjątkiem kofeiny. GCE stanowi podstawę procesu i pozwala zachować pełnię smaku podczas naturalnego usuwania kofeiny. Przed dekafeinizacją zielona kawa jest starannie czyszczona i wstępnie moczona, aby osiągnąć idealny poziom wilgotności i usunąć zanieczyszczenia, takie jak kurz i srebrzysta skórka. Następnie ziarna są zanurzane w GCE, gdzie przez 8–10 godzin łagodnie usuwa się z nich kofeinę, pozostawiając bogate związki aromatyczne. GCE zawierający kofeinę jest następnie filtrowany przez opatentowany system węglowy, a węgiel jest regenerowany do ponownego użycia, dzięki czemu proces jest zrównoważony. Przez cały czas GCE jest nieustannie odświeżany i monitorowany, więc nie trzeba przygotowywać nowej partii dla każdej nowej partii zielonej kawy. Na koniec, po usunięciu 99,9% kofeiny, ziarna są suszone i pakowane, a następnie trafiają do palarni.