Colombia - Candy Blast Decaf - Honey + Watermelon - Swiss Water Decaf

Candy Blast - DECAF (Swiss Water Process)

Variëteit: Caturra + Colombia
Verwerking: Honey + Watermelon | Swiss Water Decaf
Hoogte: 1.750 m
Regio: Huila - Tolima - Caldas
Farm:  Verwerkt op El Vergel Estate
Smaaknoten: Watermeloen, snoep, munt, bubblegum, framboos & citroenzuur

BESCHRIJVING VAN DE VERWERKING:
Deze blend van Caturra- en Colombia-variëteiten begint met een pre-fermentatie van 48 uur in plastic zakken onder anaerobe omstandigheden, waardoor complexe smaken ontstaan. Na het pulpen worden de bonen, nog in hun mucilage, vijf dagen samen gefermenteerd met gist & watermeloensmaken, wat een verfrissende zoetheid geeft. De bonen worden vervolgens voorgedroogd op patio's in de zon, gevolgd door mechanisch drogen in statische silo's. Een stabilisatieperiode van 30 dagen helpt de smaken zich volledig te ontwikkelen en zorgt voor een gebalanceerd en onderscheidend profiel.
SWISS WATER-DECAFPROCES:
Dit proces begint met Green Coffee Extract (GCE), een unieke oplossing die wordt gemaakt door verse groene koffiebonen in zuiver water te weken om alle oplosbare vaste stoffen op te nemen, behalve cafeïne. Deze GCE vormt de kern van het proces en zorgt ervoor dat de smaak behouden blijft terwijl cafeïne op natuurlijke wijze wordt verwijderd. Voor het cafeïnevrij maken wordt de groene koffie zorgvuldig gereinigd en voorgeweekt tot het ideale vochtgehalte is bereikt, waarbij onzuiverheden zoals stof en zilvervlies worden verwijderd. Vervolgens worden de bonen ondergedompeld in de GCE, waar de cafeïne er gedurende 8–10 uur voorzichtig aan wordt onttrokken, terwijl de rijke aromatische bestanddelen behouden blijven. De cafeïnehoudende GCE wordt daarna gefilterd met een gepatenteerd koolstofsysteem en de koolstof wordt geregenereerd voor hergebruik, waardoor het proces duurzaam is. De GCE wordt voortdurend ververst en gecontroleerd, zodat er niet voor elke nieuwe partij groene koffie een nieuwe batch nodig is. Zodra 99,9% van de cafeïne is verwijderd, worden de bonen ten slotte gedroogd, verpakt & klaargemaakt om te branden.