Honey Decaf | Honduras

Notes de dégustation : miel, agrumes, maltRôtéfaction : moyenneFerme : Marcala CollectiveAltitude de la ferme : 1200-1650MRégion : Marcala, HondurasMéthode de traitement : honey, décaféination à l’eau de montagnePendant la pandémie, nous avons décidé de chercher des domaines où innover. Voici → notre décaféiné honey. En général, seuls les cafés lavés ayant obtenu des notes plus faibles sont envoyés à la décaféination — après tout, pourquoi voudrait-on décaféiner un bon café ? Avec la popularité croissante des cafés décaféinés, nous avons décidé de sélectionner un café traité selon une méthode honey (une méthode de traitement de meilleure qualité) provenant d’un collectif de producteurs de la région de Marcala, puis de l’envoyer à Descamex, à Vera Cruz, au Mexique, où il a été décaféiné de manière biologique à l’aide d’eau pure du Pico de Orizaba (sans produits chimiques). Au départ, Descamex a pensé qu’il s’agissait d’un café présentant un défaut. Ils ont dit qu’il était raté (ils avaient l’habitude de déguster des cafés décaféinés de moindre qualité). Nous avons été surpris… Nelson s’est donc envolé pour Vera Cruz afin de goûter lui-même le résultat de notre expérience… à son arrivée, quelle ne fut pas sa surprise : le café était en fait VRAIMENT bon. Il était même si bon qu’il n’avait presque pas le goût d’un décaféiné ! Nous avons commencé à importer ce café en 2020 par l’intermédiaire de notre société d’importation, et il a été épuisé deux années de suite. Les quantités disponibles sont très limitées, car ce café est très populaire dans tout le pays. Nous avons toujours été convaincus qu’il s’agissait d’un excellent décaféiné, mais nous ne savions pas comment il se comporterait en compétition jusqu’à ce qu’il remporte la 1re place dans la catégorie décaféiné du Golden Bean North America. Alors, si vous avez besoin d’un bon décaféiné, nous l’avons créé spécialement pour vous ! En savoir plus sur le processus de décaféination : Décaféiné expliqué : le processus de décaféination à l’eau de montagne Recettes de décaféiné : Latte Drift (pour dormir)