Honduras - Josue Ontoniel Martinez - Washed

Nos hace mucha ilusión continuar nuestra colaboración con Sean Warner y el equipo de Honduran Coffee Alliance mientras presentamos los cafés de Josué Martínez, de Finca Las Delicias.

Josué comenzó su trayectoria en el mundo del café en 2015, con 1,4 hectáreas de terreno sin cultivar y sin capital. Empezó poco a poco, cuando un amigo le prestó plantones para cultivar apenas 0,25 hectáreas. Aquella primera parcela se convirtió en Finca Las Delicias. Desde entonces, ha crecido con intención: cree que el café de especialidad requiere más atención por hectárea y se centra en el cultivo cuidadoso y en un procesamiento limpio y uniforme, en lugar de expandirse rápidamente.

Este lote lavado refleja ese enfoque en una taza dulce, equilibrada y muy accesible, con aromas melosos, notas profundas de caramelo y un carácter frutal brillante.

Detalles del café

• Variedades: Parainema, IHCAFE 90
• Proceso: Washed
• Puntuación de cata: 86,5
• Notas de cata: Aroma y sabor a miel, con notas de caramelo y fruta, acidez y cuerpo equilibrados y un dulzor persistente