Honduras - Josue Ontoniel Martinez - Washed

Nous sommes ravis de poursuivre notre partenariat avec Sean Warner et l’équipe de Honduran Coffee Alliance, en vous faisant découvrir les cafés de Josué Martínez, de Finca Las Delicias.

Josué s’est lancé dans le café en 2015, avec 1,4 hectare de terres inexploitées et aucun capital. Il a commencé modestement lorsqu’un ami lui a prêté des plants pour planter seulement 0,25 hectare. Cette première parcelle est devenue Finca Las Delicias. Depuis, il a développé son exploitation avec détermination, convaincu que le café de spécialité exige davantage d’attention par hectare, et privilégiant une agriculture réfléchie ainsi qu’un traitement propre et régulier plutôt qu’une expansion rapide.

Ce lot lavé illustre cette approche avec une tasse douce, équilibrée et très accessible, où les arômes miellés se mêlent à la profondeur du caramel et à des notes fruitées éclatantes.

Détails du café

• Variété : Parainema, IHCAFE 90
• Traitement : Washed
• Score à la dégustation : 86,5
• Notes de dégustation : Arôme et saveur de miel, notes de caramel et de fruits, acidité et corps équilibrés, douceur persistante