Honduras - Josue Ontoniel Martinez - Washed

Siamo entusiasti di proseguire la nostra collaborazione con Sean Warner e il team di Honduran Coffee Alliance, presentandoti i caffè di Josué Martínez di Finca Las Delicias.

Josué ha iniziato il suo percorso nel mondo del caffè nel 2015, con 1,4 ettari di terreno inutilizzato e senza capitale: è partito in piccolo, quando un amico gli ha prestato delle piantine per coltivare appena 0,25 ettari. Quel primo appezzamento è diventato Finca Las Delicias. Da allora è cresciuto con uno scopo preciso, convinto che il caffè specialty richieda più attenzione per ettaro e concentrandosi su una coltivazione attenta e una lavorazione pulita e costante, anziché su una rapida espansione.

Questo lotto lavato mette in luce il suo approccio con una tazza dolce, equilibrata e incredibilmente accessibile, in cui aromi mielati si intrecciano con la profondità del caramello e le vivaci note fruttate.

Dettagli del caffè

• Varietà: Parainema, IHCAFE 90
• Lavorazione: Washed
• Punteggio in cupping: 86,5
• Note di degustazione: Aroma e gusto di miele, con note di caramello e frutta, acidità e corpo equilibrati e una dolcezza persistente