Hazelnut Drizzle (signature blend) fresh roasted coffee

Sobre la mezcla

Matices naturales del grano (notas en taza) – Natural Hazelnut Drizzle: sabores completamente naturales del grano que recuerdan de forma natural a un dulce sirope de avellana. Siempre nos piden café con sabor a avellana, así que creamos esta mezcla con granos rebosantes de matices naturales de avellana. En la taza, se combinan notas de avellana, manzana confitada y miel. El café tiene una estructura redonda y dulce, un sabor limpio y un persistente toque dulce de avellana en el agradable retrogusto. Es fácil de beber y sus buenos matices naturales de avellana deberían satisfacer a la mayoría de quienes disfrutan de este sabor. Nos gusta con tueste medio, que aporta dulzor y una textura redonda en boca. Prepáralo como más te guste. Este café es naturalmente dulce, así que quizá no necesite azúcar, pero puedes añadirle un chorrito de crema si te apetece.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no tienes que invertir en un costoso equipo de tueste ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil ajustado a la perfección, listo para que elijas. Ofrecemos 8 perfiles específicos diferentes, desde el tueste rubio más claro hasta nuestro intenso tueste French más oscuro y aceitoso: ¡tú eliges! Empieza por el tueste que recomendamos y, a medida que pidas más café, prueba con uno más claro o más oscuro, según tus preferencias y tu experiencia preparando café en casa.

GUÍA PARA ELEGIR TU TUESTE
Aquí tienes una guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las descripciones son «expectativas generales» para cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y procesados de distintas maneras reaccionan de forma algo diferente al calor del tueste. Los granos procesados de forma natural de África suelen preferir tuestes más claros, mientras que los procesados por vía húmeda de Indonesia suelen preferir perfiles más oscuros. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie antes que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción de «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, experimenta con tuestes más claros o más oscuros, según te apetezca y en función de tus preferencias y tu experiencia preparando café en casa.

CAFÉ TOSTADO A MEDIDA: Embárcate en un emocionante viaje al mundo del café de especialidad y define por ti mismo «cómo debería ser el café».
— Tueste rubio: esta opción corresponde a un café de tueste muy claro, que se retira al comienzo del primer crack. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros; en la taza, predomina un sabor a tueste muy suave. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, pero para muchos puede ser un gusto que se adquiere con el tiempo, porque el sabor del tueste claro destaca mucho en la taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste claro: es un estilo de tueste claro más desarrollado, que se retira hacia el final del primer crack. Su acidez es brillante, el cuerpo está más desarrollado, empieza a aparecer un dulzor afrutado y en la taza destaca un magnífico sabor a tueste claro. Últimamente, este estilo ha ganado muchos adeptos entre los entendidos que buscan el popular sabor del tueste claro. La superficie del grano está seca.
— Tueste City: este tueste tiene un estilo equilibrado entre claro y medio que se ha hecho muy popular últimamente en los estados del nordeste. Presenta una acidez brillante y agradable, similar a la de la fruta; un dulzor más pronunciado y buen cuerpo. En conjunto, ofrece una taza brillante y afrutada, con un perfil complejo. La superficie del grano está seca.
— Tueste medio: antes era popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. A este nivel de tueste, los aromas están cerca de su punto máximo y la taza rebosa complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan brillante ni marcada como en los tuestes más claros, por lo que este es el nivel de tueste que suele dar más dulzor en la mayoría de los granos. Este estilo se ha convertido en uno de los favoritos de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City: probablemente siga siendo el más habitual entre una gran parte de quienes beben café en EE. UU. Es un tueste medio-oscuro en el que la superficie del grano está mayoritariamente seca, aunque empiezan a formarse algunas gotas de aceite. La taza mantiene el equilibrio y la complejidad, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma alcanza su punto máximo; el cuerpo y la textura en boca son redondos y plenos. En conjunto, ofrece una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y pronunciado.
— Tueste Espresso: también puede llamarse tueste French claro. Este estilo de tueste oscuro se refiere al grado de tueste: el grano es de color marrón oscuro y tiene una superficie aceitosa. Su ventaja es que ofrece el máximo cuerpo y textura, junto con un agradable dulzor que equilibra la taza. Empieza a aparecer en ella el intenso carácter del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien a este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan un café con mucho cuerpo y notas de chocolate, bien equilibrado y con cierto dulzor.
— Tueste Italian: este estilo también se conoce como French, Italian o Turkish. Es un café de color marrón muy oscuro y superficie aceitosa. Tiene poca acidez y mucho cuerpo, pero conserva cierto dulzor en la taza. Empiezan a aparecer notas ahumadas. Este estilo es bastante habitual en la cultura del espresso y corresponde a ese tueste oscuro e intenso que ha tenido tanto protagonismo en la cultura cafetera de los últimos años.
— Tueste French intenso: es un estilo muy oscuro, también llamado Dark French, Spanish o Heavy Italian. La calidad de la taza cambia drásticamente: las notas tostadas enmascaran los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se atenúan a medida que el intenso sabor ahumado domina las notas de cata. Es un hecho que este estilo de café de tueste muy oscuro e intenso tiene muchos seguidores entre quienes beben café en EE. UU. Aunque muchos puristas dirán que el café está arruinado porque estos tuestes tan oscuros hacen desaparecer sus delicadas notas de sabor. Pero si prefieres sabores intensos y contundentes a los delicados, ¡este es para ti!
— Tueste recomendado: ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestro equipo de maestros tostadores te enviará el nivel que más se suele elegir y que se considera el «más adecuado» para este grano.

CAFÉ TOSTADO FRESCO
¿Qué hace que nuestro café esté tan rico? Compramos granos de especialidad de alta calidad, con «más nutrientes» y «una mayor concentración de matices naturales». En el mundo del café de especialidad, como se suele decir, «obtienes aquello por lo que pagas»: si compras granos baratos, probablemente el café tendrá un sabor más barato; pero si compras los mejores granos de especialidad disponibles y los tuestas correctamente, obtendrás un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando café, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles son esenciales para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que encontrar el punto exacto para desarrollar a la perfección los increíbles matices naturales de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las distintas etapas del tueste: desde la fase de secado hasta el cambio completo de color a amarillo; después se desarrollan los azúcares y las notas de caramelización durante la reacción de Maillard y, por último, los increíbles matices de sabor se desarrollan en la fase final. Cada tipo de grano es diferente, y cada perfil de tueste aborda estas fases de forma distinta. En definitiva, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la destreza del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBERÍA SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la fase de desarrollo, creemos que cada persona debería elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles diferentes, desde el tueste rubio muy claro, al «comienzo del primer crack», hasta el tueste Full City completamente desarrollado, al «comienzo del segundo crack», y más allá, hasta los tuestes muy oscuros, incluso el intensísimo Heavy French. A algunas personas les gusta el café claro, otras prefieren el rango de tueste City y otras lo prefieren oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes seleccionar el tueste perfecto para cada café y mejorar de verdad tus habilidades como barista en casa, disfrutando de la satisfacción personal de ampliar tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas después del tueste. Esto se debe a que durante esas primeras semanas se conservan gran parte de sus compuestos aromáticos, que aportan vivacidad a los sabores de la taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de esos compuestos aromáticos empiezan a disiparse lentamente, y el café resulta menos interesante en la taza. Para disfrutar de su mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado cada dos semanas, porque ¡el café recién tostado sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Los tostamos a medida, solo después de recibir cada pedido. Nunca tostamos por adelantado para tener existencias. Con nuestro café, puedes tener la seguridad de que está lo más fresco posible.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en numerosas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades de plantas de café, y cada una produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, los suelos únicos y su composición mineral, la altitud de las fincas, las variaciones en las precipitaciones y las temperaturas de cultivo también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo del grano y su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan único y especial. No es de extrañar que los sabores de la taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, según las condiciones climáticas del momento. ¡Esto hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos cuidadosamente los granos con mejor sabor disponibles en cada región. Creemos que nuestros granos producen un café con el mejor sabor que encontrarás.

MÉTODOS DE PROCESADO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de los métodos de procesado del café? El término hace referencia a lo que les ocurre a los granos desde que se recolectan las cerezas de café hasta que las semillas, es decir, los «granos de café», están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesado natural consiste en recolectar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza intacta. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se extraen de la pulpa con una despulpadora de vía húmeda. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Durante este procesado, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Así se desarrollan sabores afrutados más intensos en la taza. En comparación con el mismo café procesado por vía húmeda, el procesado natural suele dar como resultado una taza menos ácida y brillante.
— El procesado honey es igual que el natural, salvo que primero se extraen los granos de la cereza y luego se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la pulpa. Al igual que el procesado natural, el honey da a los granos un perfil más afrutado, pero con notas de fermentación menos intensas. La acidez de la taza suele ser más brillante que la de un grano procesado de forma natural.
— El procesado por vía húmeda empieza con la recolección de las cerezas de café, que después pasan por una despulpadora para eliminar la cereza y la piel. A continuación, se introducen en un tanque de lavado durante un periodo determinado, normalmente de 24 a 36 horas, para eliminar de los granos los restos de pulpa. Después se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este procesado da como resultado una taza de sabor limpio y normalmente menos afrutada. La acidez suele ser más alta y los sabores de la taza, más brillantes.