Hazelnut Drizzle (signature blend) fresh roasted coffee

Despre amestec

Nuanțe naturale ale boabelor (note în ceașcă) – Natural Hazelnut Drizzle – arome complet naturale ale boabelor, cu gust natural de sos dulce de alune de pădure. Oamenii ne întreabă mereu de gustul de alune de pădure, așa că am creat acest amestec din boabe pline de nuanțe naturale de alune de pădure. În ceașcă se împletesc note de alune de pădure, măr confiat și miere. Cafeaua are o structură rotundă și dulce, cu un gust curat și o notă dulce persistentă de alune de pădure în postgustul plăcut. Ușor de băut, cu nuanțe naturale plăcute de alune de pădure, care ar trebui să-i mulțumească pe cei mai mulți iubitori ai acestui gust. Nouă ne place la prăjire medie, pentru dulceață și o senzație rotundă în gură. Prepar-o cum îți place. Cafeaua este dulce în mod natural, așa că poate să nu aibă nevoie de zahăr, dar, dacă dorești, puțină frișcă lichidă se va potrivi bine.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume cu totul nouă de posibilități pentru barista de acasă. Nu mai trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnici corecte pentru a obține prăjirea perfectă. Noi am calibrat deja perfect fiecare profil, astfel încât să poți alege. Oferim 8 profiluri specifice diferite, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă, uleioasă și intensă prăjire French; alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi încearcă o prăjire mai deschisă sau mai închisă pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale și de experiența ta de barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Descrierile din ghid prezintă „așteptări generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și prelucrate prin metode diferite reacționează puțin diferit la căldură. Boabele prelucrate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele prelucrate prin decorticare umedă din Indonezia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil.” Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu o prăjire mai deschisă sau mai închisă, după preferințe, pentru a o potrivi gustului tău și experienței tale de barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ DUPĂ PREFERINȚELE TALE: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, în care tu definești – „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – Este o cafea prăjită foarte deschis, scoasă la începutul primei pocnituri. Are o aromă discretă și un corp ușor; în ceașcă, gustul de prăjire deschisă este excepțional de delicat. Acest stil a devenit mai popular în ultimii ani, dar pentru mulți băutori de cafea poate fi un gust căpătat în timp. Asta pentru că gustul de prăjire deschisă este atât de dominant în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire deschisă – Este o prăjire deschisă mai dezvoltată, scoasă spre sfârșitul primei pocnituri. Aciditatea este vibrantă, corpul mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar ceașca abundă în note plăcute de prăjire deschisă. În ultima vreme, acest stil a devenit extrem de popular printre cunoscătorii de cafea care caută gustul binecunoscut al unei prăjiri deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Această prăjire are un stil echilibrat, deschis-mediu, care a devenit destul de popular recent în statele din nord-estul SUA. Aciditatea sa vibrantă și plăcută, cu note de fructe, este însoțită de o dulceață mai pronunțată și un corp bun. Per ansamblu, are o aciditate vibrantă, note fructate și un profil complex în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil era odinioară popular mai ales în statele din vestul SUA, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit prăjire City Plus. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de intensitatea maximă la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte bine, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca în cazul prăjirilor mai deschise, ceea ce face ca aceasta să fie prăjirea noastră cea mai dulce pentru majoritatea boabelor. Acest stil a devenit preferatul multora dintre clienții noștri.
— Prăjire Full City – Probabil că acest stil este încă cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie-închisă, iar suprafața boabelor este în mare parte uscată, cu doar câteva picături de ulei care încep să se formeze. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma este la intensitate maximă, corpul și textura sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire pentru espresso – Poate fi numită și prăjire French deschisă. Este un stil de prăjire închisă, definit de gradul de prăjire, cu boabe de culoare maro închis și suprafață uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, dar și o dulceață plăcută care creează o ceașcă echilibrată. Încep să se simtă în ceașcă notele bogate de prăjire închisă. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară pentru iubitorii de cafea care vor o ceașcă cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată și cu o dulceață discretă.
— Prăjire italiană – Acest stil mai este cunoscut drept French, italian sau turcesc. Este o cafea maro foarte închis, cu suprafață uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul plin, iar în ceașcă se simte în continuare dulceață. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de obișnuit în cultura espresso și reprezintă acel stil intens de prăjire închisă, atât de răspândit în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire French intensă – Este un stil foarte închis, numit și French închis, spaniol sau italian intens. Calitatea cafelei din ceașcă se schimbă dramatic, iar notele arse acoperă celelalte caracteristici. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce notele afumate și înțepătoare domină notele de degustare. Este un fapt că acest stil intens de cafea foarte închisă are mulți adepți printre băutorii de cafea din SUA. Deși mulți puriști ai cafelei spun că aceasta este compromisă, deoarece notele delicate de gust lipsesc din prăjirile foarte închise. Dar dacă nu-ți plac notele delicate, ci preferi gusturile puternice și îndrăznețe, atunci aceasta este alegerea perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune; maeștrii noștri prăjitori îți vor trimite nivelul de prăjire cel mai des ales și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe, de specialitate, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai mari de nuanțe naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, după cum se spune, „primești ceea ce plătești”, așa că, dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai ieftin; însă, dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am creat propriile profiluri de prăjire. Profilurile de prăjire sunt esențiale pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, există o marjă foarte mică de manevră pentru a dezvolta perfect nuanțele uimitoare de gust naturale ale boabelor. Boabele se schimbă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la faza de uscare, la schimbarea culorii până la galben, apoi la dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare în faza reacției Maillard și, în final, la dezvoltarea nuanțelor uimitoare de gust în etapa finală de dezvoltare. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează diferit aceste etape. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care reflectă priceperea maestrului prăjitor.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece cafeaua are gusturi foarte diferite în funcție de profilul și etapa de dezvoltare, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă propriul stil de prăjire. Oferim 8 profiluri diferite, de la prăjirea blondă foarte deschisă, „începutul primei pocnituri”, la prăjirea Full City complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua pocnituri”, și până la prăjirile foarte închise, dincolo de prăjirea italiană, inclusiv prăjirea French extrem de închisă. Unora le place cafeaua mai deschisă, altora în intervalul prăjirii City, iar altora mai închisă. La Smokin Beans alegi tu: poți selecta prăjirea perfectă pentru fiecare cafea, îți poți îmbunătăți serios abilitățile de barista de acasă și te poți bucura de satisfacția personală pe măsură ce îți îmbogățești repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE GUST MAI BUN
Este dovedit că gustul cafelei prăjite proaspăt este mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. În primele două săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt încă prezenți în mare măsură și aduc savoare gustului din ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei devine mai puțin intens și captivant. Pentru cel mai bun gust, recomandăm să comanzi cafea prăjită proaspăt aproximativ o dată la 2 săptămâni, deoarece cafeaua proaspăt prăjită are cel mai bun gust!

CAFelele NOASTRE SUNT DE O PROSPEȚIME DE NEEGALAT
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Asta pentru că le prăjim după preferințele tale, numai după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată în avans pentru stoc. Cu cafeaua noastră, poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și în numeroase ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, iar fiecare varietate produce propriii compuși unici de gust și aromă în boabe. În plus, solurile unice, cu compoziția lor specifică de minerale, altitudinea fermei, precipitațiile variabile și temperaturile de cultivare joacă, de asemenea, un rol esențial în dezvoltarea boabelor și profilul lor natural de gust. Toți acești factori fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că gusturile din ceașcă se schimbă de la an la an, de la sezon la sezon, de la fermă la fermă și de la plantă la plantă, în funcție de condițiile climatice din perioada respectivă. Asta face fiecare ceașcă unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor produce cea mai gustoasă cafea pe care o vei găsi oriunde!

METODE DE PRELUCRARE A CAFELEI
La ce se referă cei din lumea cafelei când vorbesc despre metodele de prelucrare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea până când semințele, adică „boabele de cafea”, sunt complet uscate și gata de export pentru prăjire.
— Prelucrarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe platforme, păstrând cireșele întregi. După ce trece o anumită perioadă, boabele sunt scoase din pulpă cu ajutorul unei mașini de depulpare dintr-o moară umedă. Apoi sunt spălate și uscate până la un conținut de umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșei, pe platformele de uscare. Astfel se dezvoltă notele fructate mai intense din ceașcă. În comparație cu o cafea similară prelucrată prin metoda spălată, cea prelucrată natural are, de obicei, o aciditate mai scăzută și un gust mai puțin vibrant.
— Prelucrarea honey este asemănătoare cu cea naturală, cu excepția faptului că pulpa este îndepărtată de pe cireșe de la început, apoi boabele sunt uscate cu grijă, păstrând resturile lipicioase ale cireșei. Ca și prelucrarea naturală, metoda honey conferă boabelor un profil mai fructat, însă notele fermentate sunt mai puțin intense decât în cazul prelucrării naturale. Aciditatea din ceașcă este, de obicei, mai vibrantă decât în cazul boabelor similare prelucrate natural.
— Prelucrarea spălată începe cu culegerea cireșelor de cafea, apoi trecerea lor prin mașina de depulpare, care îndepărtează pulpa și pielița. Apoi sunt puse într-un bazin de spălare pentru o perioadă stabilită, de obicei 24–36 de ore, timp în care resturile de pulpă sunt spălate de pe boabe. După aceea sunt uscate pe platforme până ajung la un conținut de umiditate de 11%. Această metodă produce o cafea cu gust curat în ceașcă. De obicei, este mai puțin fructată. Aciditatea este în general mai ridicată, iar gustul din ceașcă este mai vibrant.