Hazelnut Drizzle (signature blend) fresh roasted coffee

Over de blend

Natuurlijke nuances van de boon (smaaknoten) – Natural Hazelnut Drizzle – volledig natuurlijke smaken van de boon, met van nature de smaak van een zoete hazelnootdrizzle. Mensen vragen steeds naar hazelnootsmaak, dus hebben we deze blend samengesteld uit bonen die barsten van de natuurlijke hazelnootnuances. Smaaknoten van hazelnoot, gekonfijte appel en honing dansen in je kopje. De koffie is rond en zoet van structuur, met een zuivere smaak en een aanhoudende zoete hazelnootsmaak in de aangename afdronk. Makkelijk te drinken, met een goede natuurlijke hazelnootnuance die de meeste hazelnootliefhebbers zal bekoren. Wij vinden medium branding lekker vanwege de zoetheid en het ronde mondgevoel. Zet de koffie zoals jij hem het lekkerst vindt. Deze koffie is van nature zoet en heeft misschien geen suiker nodig, maar een scheutje room past er goed bij als je dat wilt.

KIES JE BRANDING
Zelf je branding kiezen opent een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden voor de thuisbarista. Je hoeft nu geen dure brandapparatuur aan te schaffen en jarenlang de juiste brandtechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al perfect afgesteld, zodat je er een kunt kiezen. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen: van de allerlichtste blonde branding tot onze donkerste, olieachtigste zware French roast. Jij kiest! Begin met onze aanbevolen branding en pas deze aan naar lichter of donkerder wanneer je meer koffie bestelt, op basis van je persoonlijke smaakvoorkeuren en vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier is onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De opmerkingen bij de gids geven een “algemene verwachting” voor elk brandprofiel. Bonen uit verschillende herkomsten en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natural-verwerkte bonen uit Afrika zijn doorgaans geschikter voor lichtere brandingen, terwijl wet-hulled-verwerkte bonen uit Indonesië beter tot hun recht komen bij donkere brandprofielen. “Bij sommige bonen komen de oppervlakteoliën sneller tevoorschijn dan bij andere bonen, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel worden gebrand.” Kies daarom eerst onze optie “aanbevolen branding” en probeer bij volgende bestellingen eens een lichtere of donkerdere branding, afhankelijk van je voorkeur en je vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: begin aan een spannend avontuur in de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt hoe “koffie hoort te smaken”.
— Blonde Roast – Dit is een zeer licht gebrande koffiestijl die aan het begin van de eerste crack uit de brander wordt gehaald. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; de smaak van de lichte branding is in het kopje uitzonderlijk uitgesproken. Deze stijl is de laatste jaren populairder geworden, maar veel koffiedrinkers moeten er misschien aan wennen; de waardering kan zich in de loop van de tijd ontwikkelen. Dat komt doordat de smaak van de lichte branding zo dominant is in het kopje. Het oppervlak van de boon is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding die tegen het einde van de eerste crack uit de brander wordt gehaald. De aciditeit is helder, de body is verder ontwikkeld, een fruitige zoetheid begint zich te tonen en het kopje heeft een geweldige smaak van lichte branding. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe aanhang gekregen onder koffiekenners die houden van die populaire smaak van lichte branding. Het oppervlak van de boon is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een gebalanceerde lichte tot medium stijl die onlangs behoorlijk populair is geworden in de noordoostelijke staten. De heldere, aangename fruitige aciditeit en zoetheid zijn meer uitgesproken, de body is goed en het kopje heeft een overwegend helder, fruitig en complex smaakprofiel. Het oppervlak van de boon is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Soms wordt hij City Plus Roast genoemd. Dit is een droge koffie zonder oppervlakteoliën. De aroma’s naderen hun piek bij deze branding en het kopje zit boordevol complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi; de aciditeit is minder helder of scherp dan bij lichtere brandingen. Hierdoor is dit voor de meeste bonen onze zoetste branding. Deze stijl is bij veel van onze klanten een geliefde favoriet geworden.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog steeds de meest gebruikelijke voor een groot deel van de Amerikaanse koffiedrinkers. Het is een medium-donkere branding waarbij het oppervlak van de boon grotendeels droog is en zich slechts enkele druppeltjes oppervlakteolie beginnen te vormen. Het kopje blijft bij deze branding gebalanceerd en complex, en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol. Het resultaat is een heerlijk, bevredigend kopje met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Dit wordt ook wel Light French Roast genoemd. Het is een donkere branding; de term verwijst naar de mate van branding. De koffie is donkerbruin van kleur en heeft een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze brandstijl is de maximale body en textuur, met toch een aangename zoetheid voor een gebalanceerd kopje. De rijke, donkere brandsmaak begint zich in het kopje te tonen. Veel koffies laten zich goed op dit niveau branden en behouden hun complexiteit. Het is een populaire keuze onder koffieliefhebbers die houden van een volle, chocoladeachtige koffie, mooi gebalanceerd en met een aanwezige zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag en de body is vol, terwijl het kopje toch een zekere zoetheid behoudt. Rokerige ondertonen beginnen zich in het kopje te tonen. Deze stijl is vrij gebruikelijk in de espressocultuur en is de intense, donkere brandstijl die de afgelopen jaren in de koffiecultuur voor veel mensen zo kenmerkend is geweest.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl die ook Dark French, Spanish of Heavy Italian wordt genoemd. De kwaliteit van het kopje is sterk veranderd; gebrande ondertonen maskeren de resterende smaakeigenschappen. Het aroma, de zoetheid en de body vervagen, terwijl de scherpe rokerigheid de cuppingnoten overheerst. Het is een feit dat deze intens krachtige stijl van zeer donker gebrande koffie een trouwe aanhang heeft onder Amerikaanse koffiedrinkers. Veel koffiepurnisten zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat die delicate smaaknoten bij deze zeer donkere brandingen ontbreken. Maar als je niet van subtiel houdt en juist van krachtig en uitgesproken, dan is dit perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welk brandniveau je moet kiezen? Selecteer dan deze optie; onze Roast Masters sturen je het brandniveau dat het vaakst wordt gekozen en als “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialtykwaliteit met een “grotere nutriëntendichtheid” en “hogere concentraties natuurlijke smaaknuances van de boon”. In de wereld van specialty coffee zeggen ze: “je krijgt waar je voor betaalt”. Als je goedkope bonen koopt, krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Maar als je de beste beschikbare bonen van specialtykwaliteit koopt en ze vervolgens op de juiste manier brandt, krijg je ongelooflijk lekkere koffie.

BRANDPROFIELEN ZIJN VAN GROOT BELANG
Na jarenlang ervaring met branden hebben we onze eigen, exclusieve brandprofielen ontwikkeld. Brandprofielen zijn uiterst belangrijk voor het bereiken van heerlijke koffie. Tijdens het branden moet je een heel dunne lijn volgen om de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen perfect te ontwikkelen. De bonen veranderen op moleculair niveau terwijl ze de verschillende brandfasen doorlopen: van de droogfase tot de kleurverandering naar volledig geel, waarbij suikers en karamellisatie tonen zich ontwikkelen via de Maillard-reactie, tot de ontwikkeling van de geweldige smaaknuances in de laatste ontwikkelingsfase. Elk type boon is anders. Elk brandprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk zijn brandprofielen een kunstvorm die iets zegt over de vaardigheden van de brandmeester.

JE MOET ZELF JE BRANDSTIJL KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen zo anders smaakt, vinden we dat klanten hun eigen brandstijl moeten kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandprofielen, van de zeer lichte blonde branding “begin van de eerste crack” tot de volledig ontwikkelde Full City Roast “begin van de tweede crack”, en verder tot de zeer donkere regionen voorbij Italian Roast, zelfs tot de extreem donkere Heavy French Roast. Sommige mensen houden van licht, anderen van een City Roast en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans kies jij: je kiest de perfecte branding voor elke boon, tilt je thuisbarista-vaardigheden naar een hoger niveau en verrijkt je koffieassortiment op een manier die je persoonlijke voldoening geeft.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. In de eerste paar weken na het branden zijn de aromatische verbindingen in de koffie namelijk grotendeels aanwezig en geven ze de smaken in het kopje een extra dimensie. Vanaf ongeveer de derde week na de branddatum beginnen veel aromatische verbindingen langzaam te verdwijnen, waardoor de koffie in het kopje minder spannend smaakt. Voor de beste smaak raden we aan om ongeveer elke 2 weken verse koffie te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het best!

ONZE KOFFIES ZIJN ONGEËVENAARD VERS
Onze koffies zijn de meest verse ter wereld. Dat komt doordat we pas branden nadat een bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat hij zo vers is als maar kan!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt verbouwd in veel verschillende landen en op uiteenlopende plantages in elk land of elke teeltregio. Er zijn veel verschillende variëteiten van de koffieplant en elke variëteit levert bonen op met eigen, unieke smaak- en aromastoffen. Daarnaast spelen ook de unieke bodems met hun specifieke mineralensamenstelling, de hoogte van de plantages en de wisselende regenval en temperaturen tijdens de teelt een cruciale rol in de ontwikkeling van de koffiebonen en hun natuurlijke smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Geen wonder dat de smaken in het kopje elk jaar, elk seizoen, van plantage tot plantage en van plant tot plant veranderen en afhankelijk zijn van de actuele klimaatomstandigheden. Dat maakt elk kopje in de koffiewereld uniek en spannend! We kiezen zorgvuldig de best smakende bonen die in elke regio beschikbaar zijn. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je waar dan ook kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Wat bedoelen koffieliefhebbers precies wanneer ze het over verwerkingsmethoden van koffie hebben? De term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt, totdat de zaden — de “koffiebonen” — volledig zijn gedroogd en klaar zijn voor export om te worden gebrand.
— Natural processing is wanneer de koffiebessen worden geoogst en vervolgens met de hele bes intact op droogterrassen worden gedroogd. Na verloop van tijd worden de koffiebonen met een pulpmachine uit de bes gehaald. Daarna worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerkingsmethode fermenteren de bonen lichtjes in de bes terwijl ze op de droogterrassen liggen. Dit ontwikkelt de intensere fruitige smaken in het kopje. Natural-verwerking geeft doorgaans een lagere aciditeit en een minder heldere smaak dan een vergelijkbare gewassen versie van dezelfde koffie.
— Honey processing verloopt hetzelfde als natural processing, behalve dat de bonen eerst uit de bes worden gepulpt en vervolgens zorgvuldig worden gedroogd met het kleverige restje van de bes intact. Net als natural processing zorgt honey processing voor een fruitiger profiel in de bonen, maar met minder intense fermentatienoten dan bij natural processing. De aciditeit in het kopje is meestal helderder dan bij een vergelijkbare natural-verwerkte boon.
— Gewassen verwerking begint met het plukken van de koffiebessen. Daarna worden ze door een pulpmachine gehaald om de bes en de schil te verwijderen. Vervolgens gaan ze een bepaalde tijd in een wastank, meestal 24-36 uur, waarin de resterende resten van de bes van de bonen worden gewassen. Daarna worden ze op droogterrassen gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerkingsmethode levert een zuiver smakend kopje op. De koffie is meestal minder fruitig. De aciditeit is doorgaans hoger en de smaak in het kopje helderder.