Guatemala Manos de Mujer

Perfil del café

Región	Huehuetenango
Altitud	1,300 – 2,100 m
Productora	Women Producers of CODECH
Variedad	Bourbon, Caturra, Pache Verde, Anacafe 14
Certificaciones	Comercio Justo, ecológico
Método de procesamiento	Lavado
Notas de cata	Compota de manzana, canela, frangipane
Tueste	Claro – medio

Sobre el café
¡Un café de Anodyne que vuelve! Se trata de un café limpio, lavado y de variedades mixtas de la cooperativa CODECH, en Huehuetenango. Manos de mujer significa «manos de mujer», y este lote en concreto procede de productoras: unas 300 en total. 

Coordinadora de Organizaciones de Desarrollo de Concepcion Huista, también conocida como CODECH, está formada por tres subasociaciones: ADAT, ADIPY y ADINTHEC. Atlas Coffee Importers, con quien colaboramos para ofrecerte este magnífico café, trabaja con CODECH desde 2009, cuando empezó a llevar estos microlotes a Estados Unidos. En 2012, Atlas creó un concurso de cata dentro de la cooperativa que destaca los mejores cafés de las tres asociaciones, incluidos muchos lotes de productores individuales, con el objetivo de premiar los cafés más excepcionales.
Todas estas fincas están situadas en la Sierra de los Cuchumatanes, la cordillera más alta de Centroamérica. Las grandes altitudes, de 1,300 a 2,100 m s. n. m., hacen que los días sean calurosos y las noches frescas. Esto crea una gran complejidad en las cerezas de café y da lugar a una taza deliciosa que nos recuerda a la compota de manzana, la canela y el frangipane.