Guatemala Manos de Mujer

Profil du café

Région	Huehuetenango
Altitude	1,300 – 2,100 m
Productrices	Women Producers of CODECH
Variétés	Bourbon, Caturra, Pache Verde, Anacafe 14
Certifications	Fair Trade, biologique
Méthode de traitement	Lavé
Notes de dégustation	Compote de pommes, cannelle, frangipane
Torréfaction	Légère à moyenne

À propos du café
Un café Anodyne de retour ! Il s’agit d’un café propre, lavé et composé de plusieurs variétés, issu de la coopérative CODECH à Huehuetenango. Manos de mujer signifie « les mains des femmes » et ce lot particulier provient exclusivement de productrices, environ 300 au total. 

Coordinadora de Organizaciones de Desarrollo de Concepcion Huista, également connue sous le nom de CODECH, est composée de trois associations : ADAT, ADIPY et ADINTHEC. Atlas Coffee Importers, avec qui nous travaillons pour vous proposer ce magnifique café, collabore avec CODECH depuis 2009, année où l’entreprise a commencé à importer ces microlots aux États-Unis. En 2012, Atlas a créé un concours de dégustation au sein de la coopérative afin de faire ressortir les meilleurs cafés des trois associations, dont de nombreux lots de producteurs individuels, et de récompenser les cafés les plus exceptionnels.
Ces fermes sont toutes situées dans la Sierra de los Cuchumatanes, la plus haute chaîne de montagnes d’Amérique centrale. À des altitudes de 1,300 à 2,100 m, les journées sont chaudes et les nuits fraîches. Ces conditions développent une grande complexité dans les cerises de café et donnent une délicieuse tasse qui nous évoque la compote de pommes, la cannelle et la frangipane.