Guatemala Manos de Mujer

Koffieprofiel

Regio	Huehuetenango
Hoogte	1,300 – 2,100 m
Producent	Women Producers of CODECH
Variëteit	Bourbon, Caturra, Pache Verde, Anacafe 14
Certificeringen	Fair Trade, Organic
Verwerkingsmethode	Washed
Smaaknoten	Appelmoes, kaneel, frangipane
Branding	Light – Medium

Over de koffie
Een Anodyne-koffie die terug is! Dit is een schone, washed koffie van gemengde variëteiten van de CODECH-coöperatie in Huehuetenango. Manos de mujer betekent ‘vrouwenhanden’ en deze specifieke partij is afkomstig van uitsluitend vrouwelijke producenten – ongeveer 300 in totaal. 

Coordinadora de Organizaciones de Desarrollo de Concepcion Huista – ook bekend als CODECH – bestaat uit drie subassociaties: ADAT, ADIPY, ADINTHEC. Atlas Coffee Importers – met wie we samenwerken om je deze prachtige koffie te brengen – is sinds 2009 betrokken bij CODECH, toen ze deze microlots voor het eerst naar de Verenigde Staten begonnen te brengen. In 2012 richtte Atlas binnen de coöperatie een cuppingwedstrijd op, die de beste koffie van de drie associaties naar voren brengt, waaronder veel partijen van individuele producenten, met als doel de meest uitzonderlijke koffies te bekronen.
Deze boerderijen liggen allemaal in de Sierra de los Cuchumatanes, de hoogste bergketen van Midden-Amerika. Door de grote hoogte van 1,300 – 2,100 meter boven zeeniveau is het overdag warm en ’s nachts koel. Hierdoor ontwikkelen de koffiebessen een diepe complexiteit, wat een heerlijke kop koffie oplevert die ons doet denken aan appelmoes, kaneel en frangipane.