Guatemala Huehuetenango

Este es un café excepcional para disfrutar a diario. Nuestro Huehuetenango más reciente procede de pequeños productores de La Democracia. Huehuetenango es la región de cultivo más alta de Guatemala, con fincas que alcanzan los 2.000 metros. La altitud ralentiza la maduración de los granos y concentra más azúcares. A diferencia de las regiones volcánicas de Guatemala, Huehuetenango se encuentra en la Sierra de los Cuchumatanes, una cordillera de piedra caliza. Esto le aporta una composición mineral distinta que contribuye a su sabor «más limpio». El terruño también se ve influido por el aire cálido y seco que llega desde las llanuras de Tehuantepec, en México, y sube por las montañas. Este aire protege los cultivos de gran altitud de las heladas y crea un microclima estable.

El terruño da como resultado un perfil en taza con un dulzor limpio y azucarado (caña de azúcar, chocolate, caramelo), frutas deshidratadas y ligeros matices cítricos, con un cuerpo suave, ligero a medio, que a veces puede resultar mantecoso. En nuestros tuestes de la nueva cosecha apreciamos chocolate con leche, manzana crujiente, azúcar de caña y especias de repostería.