Guatemala Huehuetenango

Questo è un caffè eccezionale da bere tutti i giorni. Il nostro nuovo Huehuetenango proviene da piccoli produttori di La Democracia. Huehuetenango è la regione di coltivazione più alta del Guatemala, con aziende agricole che raggiungono i 2.000 metri. L’altitudine rallenta la maturazione dei chicchi, concentrando una maggiore quantità di zuccheri. A differenza delle regioni vulcaniche del Guatemala, Huehuetenango si trova sulla Sierra de los Cuchumatanes, una catena montuosa calcarea. Questo conferisce al caffè una diversa composizione minerale, che contribuisce al suo gusto più «pulito». Il terroir è influenzato anche dall’aria calda e secca proveniente dalle pianure di Tehuantepec, in Messico, che soffia verso le montagne, protegge le coltivazioni d’alta quota dal gelo e crea un microclima stabile.

Il terroir dà origine a una tazza dal profilo pulito e dolce (canna da zucchero, cioccolato, caramello), con frutta essiccata e leggere note agrumate, un corpo morbido da leggero a medio che a volte può risultare burroso. Nella tostatura del nuovo raccolto percepiamo cioccolato al latte, mela croccante, zucchero di canna e spezie da forno.