Guatemala Huehuetenango

Este o cafea excepțională pentru fiecare zi. Cel mai nou lot Huehuetenango al nostru provine de la mici producători din La Democracia. Huehuetenango este regiunea de cultivare aflată la cea mai mare altitudine din Guatemala, cu ferme care ajung până la 2.000 de metri. Altitudinea încetinește maturarea boabelor, concentrând mai multe zaharuri. Spre deosebire de regiunile vulcanice din Guatemala, Huehuetenango se află pe Sierra de los Cuchumatanes, un lanț muntos de calcar. Acest lucru îi conferă o compoziție minerală diferită, care contribuie la gustul său „mai curat”. Terroirul este influențat și de aerul cald și uscat din câmpiile Tehuantepec din Mexic, care pătrunde în munți, protejând culturile de la altitudine înaltă de îngheț și creând un microclimat stabil.

Terroirul se reflectă într-o ceașcă cu o dulceață curată, zaharoasă (trestie de zahăr, ciocolată, caramel), fructe uscate și note citrice delicate, cu un corp fin, ușor spre mediu, care poate avea uneori o textură untoasă. În prăjirile noastre din recolta nouă simțim note de ciocolată cu lapte, măr crocant, zahăr din trestie și condimente de patiserie.