Guatemala "Forestal"

Descripción

Tostamos cuidadosamente este café de Guatemala con un tueste oscuro que revela todo el potencial que esconden estos granos. El resultado es un café con mucho cuerpo y un aroma maravilloso, de sabor intenso y final prolongado, con notas de malta, chocolate negro y especias de repostería.

Este delicioso café orgánico de comercio justo se cultiva en pequeñas fincas familiares situadas a 1.500 metros de altitud, en las montañas cercanas al municipio de Santa Cruz Barillas, Guatemala, por la Asociación Barillense de Agricultores (ASOBAGRI). El espectacular y escarpado terreno de esta región de Guatemala ha contribuido a preservar la herencia indígena, sus vestimentas características y sus dialectos, que pueden variar de una montaña a otra. En este oasis cultural, ASOBAGRI se ha convertido en un importante puente con la comunidad cafetera internacional.

Con más de 1.900 miembros, ASOBAGRI tiene la enorme tarea de ofrecer formación y apoyo técnico adaptados a las necesidades de sus agricultores. Estrategias como usar la pulpa del café para elaborar fertilizantes orgánicos reducen los costes de transporte asociados a comprar fertilizantes en lugares lejanos y, al mismo tiempo, crean una abundante fuente de nutrientes orgánicos para las plantas que garantiza mejores rendimientos y calidad. Las prácticas de secado también son extraordinariamente uniformes entre los miembros, que utilizan camas elevadas móviles que pueden apilarse y cubrirse por la noche para proteger el café y luego desplegarse y extenderse durante el día para secarlo al sol. Los fondos de comercio justo se destinan a gestionar almacenes centralizados y un laboratorio de cata, donde los productores reciben comentarios inmediatos sobre la calidad del café.