Guatemala "Forestal"

Opis

Starannie palimy tę gwatemalską kawę na ciemny stopień, aby wydobyć cały potencjał zamknięty w ziarnach. Efektem jest kawa o pełnym body i cudownym aromacie, wyrazistym smaku oraz długim finiszu z nutami słodu, gorzkiej czekolady i przypraw korzennych.

Ta wyśmienita, ekologiczna kawa fair trade pochodzi z małych rodzinnych gospodarstw położonych na wysokości 5000 stóp w górach w pobliżu miejscowości Santa Cruz Barillas w Gwatemali. Uprawia ją Asociación Barillense de Agricultores (ASOBAGRI). Niezwykle surowy krajobraz tej części Gwatemali pomógł zachować rdzenne dziedzictwo, charakterystyczne stroje i dialekty, które mogą się różnić z jednej górskiej grani na drugą. W tej kulturowej oazie ASOBAGRI stało się ważnym łącznikiem z międzynarodową społecznością kawową.

ASOBAGRI zrzesza ponad 1900 członków i ma ogromne zadanie: zapewniać szkolenia i wsparcie techniczne dostosowane do potrzeb rolników. Wykorzystywanie miąższu kawowego do produkcji nawozów organicznych pozwala ograniczyć koszty transportu związane z zakupem nawozu z odległych miejsc, a jednocześnie zapewnia obfite źródło organicznych składników odżywczych dla roślin, co przekłada się na lepsze plony i jakość. Członkowie stosują również wyjątkowo spójne praktyki suszenia: korzystają z przenośnych podwyższonych stołów, które można ustawiać jeden na drugim i przykrywać na noc, aby chronić kawę, a w ciągu dnia rozstawiać je, by ziarna suszyły się na słońcu. Środki z programu fair trade są przeznaczane na prowadzenie centralnych magazynów i laboratorium cuppingowego, gdzie producenci od razu otrzymują informację zwrotną na temat jakości kawy.