Guatemala "Forestal"

Description

Nous torréfions avec soin ce café du Guatemala à un degré poussé afin de révéler tout le potentiel de ces grains. Il en résulte un café au corps généreux et merveilleusement aromatique, aux saveurs intenses et à la longue finale, avec des notes de malt, de chocolat noir et d’épices à pâtisserie.

Ce délicieux café bio équitable est cultivé par l’Asociación Barillense de Agricultores (ASOBAGRI), dans de petites exploitations familiales situées à 5 000 pieds d’altitude, dans les montagnes près de la municipalité de Santa Cruz Barillas, au Guatemala. Le relief spectaculaire et escarpé de cette région a contribué à préserver le patrimoine autochtone, les vêtements distinctifs et les dialectes qui peuvent varier d’une crête montagneuse à l’autre. Dans cette oasis culturelle, ASOBAGRI est devenu un lien important avec la communauté internationale du café.

Avec plus de 1 900 membres, ASOBAGRI a la lourde tâche de proposer une formation et un accompagnement technique adaptés aux besoins de ses producteurs. Des stratégies telles que l’utilisation de la pulpe de café pour fabriquer des engrais biologiques réduisent les coûts de transport liés à l’achat d’engrais provenant de régions éloignées, tout en fournissant une abondante source de nutriments biologiques pour les plants, gage de meilleurs rendements et d’une meilleure qualité. Les pratiques de séchage sont également remarquablement uniformes parmi les membres, qui utilisent des lits de séchage surélevés et mobiles : ils peuvent être empilés et couverts la nuit pour protéger le café, puis déployés et étalés pendant la journée afin de le faire sécher au soleil. Les fonds du commerce équitable servent à faire fonctionner des entrepôts centralisés et un laboratoire de dégustation où les producteurs reçoivent immédiatement des commentaires sur la qualité du café.