Guatemala "Forestal"

Descrizione

Tostiamo con cura questo caffè guatemalteco fino a una tostatura scura, che esalta tutto il potenziale racchiuso in questi chicchi. Il risultato è un caffè dal corpo pieno e meravigliosamente aromatico, con un gusto deciso e un finale persistente, caratterizzato da note di malto, cioccolato fondente e spezie da forno.

Questo delizioso caffè biologico del commercio equo e solidale è coltivato da Asociación Barillense de Agricultores (ASOBAGRI) in piccole aziende agricole a conduzione familiare, a 1.524 metri di altitudine, tra le montagne nei pressi del comune di Santa Cruz Barillas, in Guatemala. Il territorio spettacolarmente impervio di questa zona del Guatemala ha contribuito a preservare il patrimonio indigeno, gli abiti tradizionali e i dialetti, che possono variare da un crinale all’altro. In questa oasi culturale, ASOBAGRI è diventata un importante ponte verso la comunità internazionale del caffè.

Con oltre 1.900 soci, ASOBAGRI ha l’enorme compito di offrire formazione e supporto tecnico adeguati alle esigenze dei suoi agricoltori. Strategie come l’impiego della polpa del caffè per produrre fertilizzanti organici riducono i costi di trasporto legati all’acquisto di fertilizzanti da lontano e, al contempo, creano un’abbondante fonte di nutrimento organico per le piante, garantendo rese e qualità migliori. Anche le pratiche di essiccazione sono straordinariamente uniformi tra i soci, che usano letti rialzati mobili, impilabili e copribili di notte per proteggere il caffè, poi disimpilati e distesi durante il giorno per essiccarlo al sole. I fondi del commercio equo e solidale vengono utilizzati per gestire magazzini centralizzati e un laboratorio di cupping, dove i produttori ricevono un riscontro immediato sulla qualità del caffè.