Guatemala Finca Duranzo - Espresso

Región: Huehuetenango

Proceso: Lavado

Variedad: Bourbon, Caturra

Altitud: 1.600 - 1.750 m s. n. m.

Puntuación SCA: 85-87 puntos

Notas de cata: Cítricas, frutos secos, chocolate 

Huehuetenango es reconocido como uno de los distritos que dominan cada año la Cup of Excellence de Guatemala, con lotes de puntuaciones altas que muestran diferentes variedades, desde las más tradicionales Bourbon y Caturra hasta la poco común Geisha.

Las fincas cafeteras de pequeños productores, situadas en terrenos montañosos y remotos, a las mayores altitudes del país, han hecho que Huehuetenango sea conocido desde hace años como una región de cafés de gran calidad, con una acidez agradable y marcada y un carácter complejo que puede incluir notas florales y afrutadas, acompañadas de mucho cuerpo.

Las limitaciones físicas propias del entorno natural plantean el reto logístico de transportar las cerezas de café cosechadas a instalaciones externas para su procesamiento poscosecha, por lo que los caficultores han optado por aplicar ellos mismos los protocolos de procesamiento en sus fincas.

Finca Durazno, propiedad de Octavio Lopez Camposeco, es una de esas pequeñas fincas cafeteras.

Al colaborar con Raul Rodas, una figura polifacética del café de especialidad —cuatro veces campeón nacional de barismo de Guatemala, campeón mundial de barismo en 2012 y campeón nacional de Brewers Cup de Guatemala en 2024—, fundador también de Paradigma Coffee Trading, Finca Durazno obtiene información sobre las tendencias de consumo en el mercado internacional del café de especialidad.

Este conocimiento, adquirido gracias a la comunicación constante y abierta de Raul con su red de tostadores de primera categoría, les permite orientar las actividades estratégicas y operativas de la finca para satisfacer y anticiparse de forma proactiva a las necesidades de los consumidores.

Por su parte, Raul también se ha propuesto ser «los ojos, los oídos y las papilas gustativas sobre el terreno» de los compradores de café verde de gran calidad, conectando sus requisitos con los productores y las fincas de su cartera para configurar la combinación adecuada de variedades y métodos de procesamiento que permita crear los perfiles de taza deseados.