Guatemala Finca Duranzo - Espresso

Regiune: Huehuetenango

Procesare: Washed

Varietăți: Bourbon, Caturra

Altitudine: 1.600 - 1.750 m s.n.m.

Scor SCA: 85-87 de puncte

Note de gust: Citrice, nuci, ciocolată 

Huehuetenango este recunoscut ca unul dintre districtele care domină anual Cup of Excellence din Guatemala, cu loturi de top ce pun în valoare diverse varietăți, de la Bourbon și Caturra, mai tradiționale, până la rara Geisha.

De-a lungul anilor, plantațiile de cafea ale micilor producători din Huehuetenango, situate în zone montane izolate, la cele mai mari altitudini din țară, au fost cunoscute ca o sursă de cafele de calitate superioară, cu aciditate plăcută și pronunțată și un caracter complex, care poate include note florale și fructate, însoțite de un corp plin.

Constrângerile fizice impuse de mediul natural creează dificultăți logistice în transportul cireșelor de cafea recoltate către facilități externe pentru procesarea post-recoltare, determinând cultivatorii să aplice pe cont propriu protocoale de procesare la fața locului.

Finca Durazno, deținută de Octavio Lopez Camposeco, este una dintre aceste ferme de cafea deținute de mici producători.

Colaborarea cu Raul Rodas, profesionist în mai multe domenii ale cafelei de specialitate — de patru ori campion național de barista al Guatemalei, campion mondial de barista în 2012 și campion la Guatemala National Brewer’s Cup în 2024 — și fondator al Paradigma Coffee Trading, îi oferă Finca Durazno o perspectivă asupra tendințelor de consum de pe piața internațională a cafelei de specialitate.

Aceste cunoștințe, dobândite prin comunicarea constantă și deschisă a lui Raul cu rețeaua sa de prăjitorii de talie mondială, le permit să orienteze activitățile strategice și operaționale la nivelul fermei către satisfacerea nevoilor consumatorilor și anticiparea lor proactivă.

La rândul său, Raul și-a propus să fie „ochii, urechile și papilele gustative de la fața locului” pentru cumpărătorii de cafea verde de calitate superioară, punând cerințele acestora în legătură cu producătorii și fermele din portofoliul său, pentru a configura combinația potrivită de varietăți și metode de procesare specifice, care să creeze profilurile de gust dorite.