Guatemala Finca Duranzo - Espresso

Région : Huehuetenango

Procédé : Washed

Variétés : Bourbon, Caturra

Altitude : 1 600 - 1 750 m d’altitude

Score SCA : 85-87 points

Notes de dégustation : Notes d’agrumes, de fruits à coque et de chocolat 

Huehuetenango est reconnu comme l’un des districts qui dominent chaque année la Cup of Excellence du Guatemala, avec des lots obtenant d’excellents scores et mettant en valeur différentes variétés, du Bourbon et du Caturra plus traditionnels au rare Geisha.

Situées dans des zones reculées et montagneuses, à l’une des plus hautes altitudes du pays, les plantations de café des petits producteurs de Huehuetenango sont depuis longtemps réputées pour produire des cafés de grande qualité, à l’acidité agréablement prononcée et au caractère complexe, parfois marqué par des notes florales et fruitées, ainsi qu’un corps généreux.

Les contraintes physiques liées à l’environnement naturel rendent difficile le transport des cerises de café récoltées vers des installations externes pour le traitement post-récolte. Les producteurs de café ont donc choisi de mettre eux-mêmes en œuvre les protocoles de traitement sur place.

Finca Durazno, propriété d’Octavio Lopez Camposeco, est l’une de ces petites exploitations caféicoles.

En travaillant avec Raul Rodas, une figure polyvalente du café de spécialité — quadruple champion national barista du Guatemala, champion du monde barista en 2012 et champion national du Guatemala de la Brewer’s Cup 2024 —, également fondateur de Paradigma Coffee Trading, Finca Durazno peut mieux comprendre les tendances de consommation sur le marché international du café de spécialité.

Ces connaissances, acquises grâce aux échanges constants et ouverts de Raul avec son réseau de torréfacteurs de classe mondiale, leur permettent d’orienter les activités stratégiques et opérationnelles de la ferme afin de répondre aux besoins des consommateurs et de les anticiper de manière proactive.

De son côté, Raul s’est donné pour mission d’être « les yeux, les oreilles et les papilles sur le terrain » des acheteurs de cafés verts de grande qualité. Il met leurs exigences en regard des producteurs et des fermes de son portefeuille afin de composer l’association idéale de variétés et de méthodes de traitement pour obtenir les profils de tasse recherchés.