Guatemala Finca Duranzo - Espresso

Region: Huehuetenango

Obróbka: Washed

Odmiana: Bourbon, Caturra

Wysokość upraw: 1,600 - 1,750 m n.p.m.

Ocena SCA: 85-87 punktów

Nuty smakowe: cytrusowe, orzechowe, czekoladowe 

Huehuetenango jest uznawane za jeden z regionów dominujących w corocznym konkursie Guatemala Cup of Excellence. Najwyżej oceniane partie obejmują różne odmiany — od bardziej tradycyjnych Bourbon i Caturra po rzadką Geishę.

Plantacje kawy należące do drobnych producentów są położone w odległych, górzystych terenach, na największych wysokościach w kraju. Przez lata plantacje Huehuetenango słynęły jako źródło kaw wysokiej jakości, o przyjemnie wyrazistej kwasowości i złożonym charakterze, w którym mogą pojawiać się nuty kwiatowe i owocowe oraz pełne body.

Uwarunkowania naturalne stwarzają logistyczne wyzwanie: zebrane owoce kawowca trzeba przewieźć do zewnętrznych zakładów, by poddać je dalszej obróbce. Dlatego plantatorzy sami wdrażają protokoły obróbki na miejscu.

Finca Durazno, należąca do Octavio Lopeza Camposeco, to jedna z takich niewielkich farm.

Dzięki współpracy z Raulem Rodasem — wszechstronnym ekspertem w świecie kawy specialty, czterokrotnym mistrzem Guatemala National Barista Championship, mistrzem World Barista Championship z 2012 roku i mistrzem Guatemala National Brewer’s Cup z 2024 roku, a także założycielem Paradigma Coffee Trading — Finca Durazno zyskuje wgląd w trendy konsumenckie na międzynarodowym rynku kawy specialty.

Wiedza ta, zdobywana dzięki stałej, otwartej komunikacji Raula z siecią światowej klasy palarni, pozwala ukierunkowywać działania strategiczne i operacyjne na poziomie farmy tak, by odpowiadać na potrzeby konsumentów i z wyprzedzeniem je przewidywać.

Raul postanowił również być „oczami, uszami i kubkami smakowymi na miejscu” dla kupujących zieloną kawę wysokiej jakości. Dopasowuje ich wymagania do producentów i farm ze swojego portfolio, by zestawiać odpowiednie odmiany i metody obróbki, które pozwolą uzyskać pożądany profil w filiżance.