Guatemala Finca Duranzo - Espresso

Regione: Huehuetenango

Processo: Lavato

Varietà: Bourbon, Caturra

Altitudine: 1.600 - 1.750 m s.l.m.

Punteggio SCA: 85-87 punti

Note di degustazione: Agrumate, di frutta secca, cioccolato 

Huehuetenango è riconosciuto come uno dei distretti che dominano ogni anno la Cup of Excellence del Guatemala, con lotti dai punteggi elevati che mettono in mostra diverse varietà, dalle più tradizionali Bourbon e Caturra alla rara Geisha.

Situate in aree remote e montuose, alle altitudini più elevate del paese, le piantagioni di caffè dei piccoli produttori di Huehuetenango sono da anni note come fonte di caffè di alta qualità, con un’acidità piacevolmente marcata e un carattere complesso, che può includere note floreali e fruttate accompagnate da un corpo pieno.

I vincoli imposti dall’ambiente naturale comportano la difficoltà logistica di trasportare le ciliegie di caffè raccolte presso strutture esterne per la lavorazione post-raccolta, spingendo i coltivatori a mettere in atto i protocolli di lavorazione direttamente sul posto.

Finca Durazno, di proprietà di Octavio Lopez Camposeco, è una di queste piccole aziende agricole.

Grazie alla collaborazione con Raul Rodas, professionista poliedrico del caffè specialty — quattro volte campione nazionale barista del Guatemala, campione mondiale barista nel 2012 e campione nazionale Brewers Cup del Guatemala nel 2024 — nonché fondatore di Paradigma Coffee Trading, Finca Durazno può conoscere meglio le tendenze di consumo del mercato internazionale del caffè specialty.

Grazie alle informazioni raccolte da Raul attraverso una comunicazione costante e aperta con la sua rete di torrefazioni di livello mondiale, l’azienda può orientare le proprie attività strategiche e operative verso il soddisfacimento e l’anticipazione proattiva delle esigenze dei consumatori.

Da parte sua, Raul ha deciso di essere «gli occhi, le orecchie e le papille gustative sul campo» degli acquirenti di caffè verde di alta qualità, mettendo in relazione le loro esigenze con i produttori e le aziende agricole del suo portfolio e configurando la combinazione giusta di varietà e metodi di lavorazione specifici per ottenere i profili in tazza desiderati.