Ethiopian Yirgacheffe

Características en taza: El Yirgacheffe etíope es único por su aroma muy floral y afrutado, que da paso a un sabor muy particular. Poco después de que se disipa ese aroma, llega el suave pero intenso aroma del café, acompañado de unas ligeras notas afrutadas en boca.

Historia:

Una leyenda etíope cuenta la historia de un joven pastor llamado Kaldi y su rebaño de cabras, y cómo un día encontraron por casualidad una docena de pequeños árboles con muchas cerezas rojas. No eran cerezas corrientes, pues cuando su rebaño las comió, las cabras se volvieron excepcionalmente despiertas y vivaces. Kaldi también las probó y le alegró comprobar que le daban energía suficiente para vigilar mejor a sus cabras durante toda la noche. Un día, Kaldi le habló a un monje de esta extraordinaria fruta. Poco después, todos los monjes comían estas magníficas cerezas y disfrutaban de su capacidad para reponer fuerzas.

Mucha gente cree que Etiopía es la cuna del cafeto Arábica. El árbol crece mejor a altitudes de entre 1.200 y 1.800 metros. La cosecha principal tiene lugar de octubre a diciembre.

El gobierno es propietario de solo el 2 % de las cosechas. Casi la mitad de la población trabaja en algún tipo de explotación cafetera. Por eso, el café desempeña un papel importante en la economía etíope.

El 98 % del café etíope —entre el que se encuentra nuestro Yirgacheffe— se cultiva en pequeñas fincas cafeteras que no superan una hectárea. Esto permite a los agricultores cuidar sus plantaciones con mayor precisión. Más tarde, se nota en el aroma que desprende el café en tu taza.

El Yirgacheffe lleva el nombre de su lugar de origen, situado en el sur de Etiopía, en la región de Sidamo. Durante su preparación, el Yirgacheffe se lava del mismo modo que el Sidamo. Este método solo se utiliza con los mejores cafés.