Ethiopian Yirgacheffe

Caratteristiche in tazza: il caffè etiope Yirgacheffe è unico per il suo profumo molto floreale e fruttato, che dà origine al suo gusto inconfondibile. Poco dopo che questo aroma svanisce, arriva un gusto delicato ma pieno, accompagnato da leggere note fruttate al palato.

Storia:

Una leggenda etiope racconta di un giovane pastore di nome Kaldi e del suo gregge di capre, e di come un giorno si imbatterono per caso in una dozzina di piccoli alberi carichi di ciliegie rosse. Non erano ciliegie comuni: quando il gregge le mangiò, le capre divennero eccezionalmente sveglie e vivaci. Anche Kaldi assaggiò le ciliegie e fu molto contento di scoprire che gli davano abbastanza energia per sorvegliare le sue capre con più attenzione durante la notte. Un giorno Kaldi parlò di questi frutti insoliti a un monaco. Poco dopo, tutti i monaci mangiavano quelle magnifiche ciliegie e ne apprezzavano il potere rigenerante.

Molti ritengono che l’Etiopia sia il luogo d’origine della pianta del caffè Arabica. La pianta cresce al meglio a un’altitudine compresa tra 1.200 e 1.800 metri. Il raccolto principale va da ottobre a dicembre.

Solo il 2% dei raccolti è di proprietà del governo. Quasi metà della popolazione lavora in qualche tipo di azienda agricola dedita al caffè. Per questo il caffè svolge un ruolo importante nell’economia etiope.

Il 98% del caffè etiope (compreso il nostro Yirgacheffe) è coltivato da piccole aziende agricole, che non superano un ettaro. Questo permette agli agricoltori di prendersi cura delle piantagioni con maggiore precisione. Lo si nota poi nell’aroma che il caffè sprigiona in tazza.  

Yirgacheffe prende il nome dalla sua zona d’origine, nel sud dell’Etiopia, nella regione di Sidamo. Durante la lavorazione, Yirgacheffe viene sottoposto a lavaggio come il Sidamo. Questo metodo viene usato solo per i migliori tipi di caffè.