Ethiopian Yirgacheffe

Caracteristicile cafelei: Yirgacheffe din Etiopia este unică prin aroma foarte florală și fructată, care îi conferă un gust aparte. La scurt timp după ce aroma se estompează, apare aroma blândă, dar intensă a cafelei, însoțită de câteva note fructate delicate.

Istoric:

O legendă etiopiană vorbește despre un tânăr păstor pe nume Kaldi și turma lui de capre, și despre cum, într-o zi, au dat în mod neașteptat peste o duzină de copăcei plini de cireșe roșii. Nu erau cireșe obișnuite, pentru că, după ce turma le-a mâncat, caprele au devenit neobișnuit de vioaie și pline de energie. Kaldi a gustat și el cireșele și s-a bucurat să descopere că îi dădeau suficientă energie ca să-și supravegheze mai atent caprele pe timpul nopții. Într-o zi, Kaldi i-a povestit unui călugăr despre aceste fructe neobișnuite. La scurt timp, toți călugării mâncau aceste cireșe minunate și se bucurau de energia pe care le-o dădeau.

Mulți cred că Etiopia este locul de origine al arborelui de cafea Arabica. Arborele crește cel mai bine la altitudini de 1.200–1.800 de metri. Recolta principală are loc din octombrie până în decembrie.

Doar 2% din culturi sunt deținute de guvern. Aproape jumătate din populație lucrează într-un fel sau altul la o fermă de cafea. De aceea, cafeaua joacă un rol important în economia Etiopiei.

98% din cafeaua etiopiană (inclusiv Yirgacheffe-ul nostru) este cultivată de mici ferme de cafea, care au cel mult un hectar. Astfel, fermierii își pot îngriji plantațiile cu mai multă atenție. Acest lucru se simte apoi în aroma cafelei din ceașcă.

Yirgacheffe poartă numele locului de origine, aflat în sudul Etiopiei, în regiunea Sidamo. În timpul procesării, Yirgacheffe este spălată în același fel ca Sidamo. Această metodă este folosită doar pentru cele mai bune sortimente de cafea.